Medali filet mignon adalah potongan daging sapi dari tenderloin, salah satu potongan daging paling empuk. Sebelum memanggang medali filet mignon, itu bisa dibumbui dan dibungkus dengan bacon. Permukaan daging kemudian bisa dipanggang dalam wajan panas untuk meningkatkan warna dan rasa. Saat memanggang filet mignon, suhu oven harus sangat tinggi, dan daging hanya boleh dimasak sampai rare atau medium rare.
Beberapa potongan daging sapi yang paling empuk adalah tenderloin, yang terletak di sepanjang setiap sisi belakang tulang belakang di atas tulang rusuk. Irisan tebal dari bagian depan daging yang sempit sering disebut sebagai medali filet mignon. Ini biasanya agak mahal jika dibeli satu per satu, tetapi konsumen juga dapat membeli tenderloin utuh dan memotong sendiri medalinya.
Sebelum memanggang filet mignon, itu bisa dibumbui. Lada dan bawang putih bisa menambah rasa ekstra pada daging ini. Namun, karena banyak orang lebih menyukai rasa potongan daging ini, mereka biasanya tidak membumbuinya.
Sepotong bacon juga sering dililitkan di sekeliling medali filet mignon. Karena filet mignon memiliki sedikit marbling dan lemak, bacon membantu memastikan daging tidak menjadi kering. Bacon bisa dililitkan di sekeliling daging dan diikat dengan tusuk gigi.
Sebelum memanggang filet mignon, itu juga harus dibakar. Untuk melakukan ini, sedikit minyak dapat dipanaskan dalam wajan di atas kompor. Daging kemudian dapat ditambahkan ke wajan, dan setiap sisi harus dimasak selama beberapa menit sampai berwarna cokelat. Ini tidak hanya akan membantu membuat daging sedikit lebih beraroma, tetapi juga akan menambah warna kecokelatan yang bagus.
Filet mignon panggang harus disiapkan dalam oven yang sangat panas. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga sekitar 375 hingga 400 ° F (190 hingga 205° C). Medali filet mignon kemudian dapat ditempatkan di atas loyang dan dipanggang. Saat memanggang filet mignon, daging hanya boleh dimasak selama beberapa menit, hingga hampir rare atau medium rare.
Setelah memanggang filet mignon, itu harus dikeluarkan dari oven dan dibiarkan selama beberapa menit lagi sebelum disajikan. Itu juga harus ditutup dengan kertas timah. Ini akan menyebabkan daging menjadi lebih matang. Ini juga akan memungkinkan sebagian besar jus untuk mengendap kembali ke tengah daging. Hasilnya harus menjadi filet mignon yang matang dengan sempurna.