Tusuk sate Kabob bervariasi menurut ukuran, bahan, dan bentuk, dan perbedaan ini sering memengaruhi biaya dan kegunaannya. Koki biasanya mempertimbangkan jenis makanan yang mereka siapkan, jumlah tamu yang menyiapkan makanan, serta anggaran mereka saat memilih di antara berbagai jenis tusuk sate. Tusuk sate Kabob biasanya terbuat dari kayu atau logam dan mungkin juga memiliki pegangan di salah satu ujungnya. Mereka juga memiliki panjang yang berbeda, dengan yang lebih pendek sering digunakan untuk makanan pembuka dan hors d’oeuvres, sementara tusuk sate yang lebih panjang dapat digunakan untuk memasak makanan lengkap.
Tusuk sate sering digunakan untuk menahan makanan di tempat baik untuk memasak atau untuk disajikan. Tusuk sate biasanya tongkat panjang dengan ujung runcing di mana seseorang dapat merangkai potongan makanan seperti manik-manik di kalung. Makanan kemudian dapat ditempatkan di atas panggangan atau dalam oven untuk dimasak. Namun, dalam beberapa kasus, tusuk sate dapat menampung makanan, seperti buah segar, tanpa dimasak. Pengunjung dapat memilih untuk memakan makanan langsung dari tusuk sate kabob, atau, dalam konteks yang lebih formal, mereka mungkin hanya menggunakan garpu untuk menarik makanan dari tusuk sate dan ke piring mereka.
Banyak tusuk sate kabob terbuat dari baja tahan karat dan dirancang untuk digunakan pada pemanggang terbuka dan oven. Keuntungan menggunakan tusuk sate kabob logam adalah tahan lama, dapat menopang berat makanan yang lebih berat seperti potongan daging sapi, dan seringkali mudah untuk menggeser dan mematikan makanan. Kelemahannya adalah tusuk sate logam bisa menjadi sangat panas selama proses memasak, yang dapat menyebabkan luka bakar bagi juru masak dan pengunjung. Mereka juga bisa mahal, yang membuatnya tidak praktis bagi banyak tuan rumah untuk membeli tusuk sate kabob logam dalam jumlah besar untuk pesta atau acara besar.
Tusuk sate kebab kayu atau bambu, di sisi lain, memiliki keuntungan karena murah dan sekali pakai, yang berarti bahwa juru masak dan tuan rumah tidak perlu membersihkan tusuk sate setelah digunakan. Kerugiannya terutama terletak pada kenyataan bahwa peralatan kayu mungkin tidak cukup kuat untuk menampung makanan yang lebih berat. Selain itu, tusuk sate kabob jenis ini dapat pecah atau retak saat menyiapkan dan memasak makanan. Pengunjung juga mungkin mengalami kesulitan menggeser makanan dari tusuk sate kabob kayu, sehingga menghasilkan makanan yang kurang menyenangkan.