Cheesecake Tiramisu terinspirasi oleh makanan penutup Italia, biasanya dibuat dengan ladyfingers, custard, dan espresso. Berbeda dengan tiramisu klasik, versi cheesecake ini biasanya dipanggang dalam oven. Ini juga biasanya dilengkapi dengan krim keju selain keju mascarpone tradisional. Beberapa resep menggunakan jari kelingking sebagai kulit kue keju, sementara yang lain tidak.
Banyak resep untuk kue keju tiramisu menggantikan puding telur — atau Zabaglione — dengan dasar keju krim. Campuran ini sering mengandung telur, krim keju, dan keju mascarpone. Mascarpone adalah keju lembut dan tebal yang biasanya dibuat dengan krim kental. Beberapa juru masak juga membumbui dasar kue keju dengan kopi. Jika keju mascarpone tidak tersedia, juru masak dapat menggantinya dengan krim asam.
Dalam tiramisu tradisional, ladyfingers, atau kue kering seperti wafer, direndam dalam campuran gula, anggur Marsala, dan espresso. Ladyfinger Italia, yang disebut savoiardi, renyah, dan tidak lunak seperti yang biasa digunakan di Amerika. Wafer ini kemudian dilapisi dengan custard untuk membentuk makanan penutup. Perendaman wafer selama persiapan memberi mereka tekstur yang mirip dengan kue bolu.
Berbeda dengan hidangan itu, cheesecake tiramisu tidak melapisi ladyfingers, melainkan menggunakan wafer yang direndam sebagai kulit kue. Anggur dapat dihilangkan dari resep sepenuhnya. Pilihan lain adalah melewatkan langkah perendaman dan sebagai gantinya menggiling kue ladyfingers atau wafer menjadi remah-remah untuk membuat kerak ala graham cracker. Untuk melakukan ini, remah-remah wafer digabungkan dengan mentega cair dan bubuk kopi atau espresso, lalu ditekan ke dasar loyang.
Tiramisu tradisional biasanya dibiarkan di lemari es semalaman, agar wafer bisa menyatu dengan custard. Makanan penutup biasanya tidak dimasak sama sekali, meskipun beberapa juru masak mungkin memanaskan custard saat menyiapkannya. Biasanya, kue keju tiramisu dipanggang, bagaimanapun, untuk mengatur dasar keju krim. Setelah dipanggang, kue keju harus benar-benar dingin sebelum disajikan.
Cheesecake tiramisu biasanya ditaburi bubuk coklat atau serutan coklat. Bubuk kakao biasanya ditaburkan di seluruh permukaan kue. Beberapa resep membutuhkan saus cokelat di atas kue yang didinginkan. Pilihan lainnya adalah olesi kue dengan krim kocok tipis-tipis, lalu taburkan serutan cokelat di atasnya.
Kue keju dapat disiapkan dan dipanggang dalam panci berbentuk pegas, yang memiliki sisi yang dapat dilepas. Beberapa resep meminta untuk menggunakan loyang persegi panjang atau persegi, yang menghasilkan batangan kue keju, bukan irisan segitiga. Menyebarkan kertas perkamen atau aluminium foil di bagian bawah dan sisi wajan biasanya membuat kue keju yang sudah jadi lebih mudah dikeluarkan.