Sebuah kabob, juga dikenal sebagai shish kabob, adalah hidangan yang terdiri dari potongan-potongan makanan yang dimasak dan disajikan sambil ditusukkan ke tusuk sate logam atau kayu. Potongan daging juga dapat dimasukkan, seperti dalam kabob daging sapi atau kabob ayam. Sebuah kabob sayuran hanya terdiri dari potongan sayuran, menjadikannya pilihan ideal untuk orang-orang yang mengikuti diet vegetarian atau vegan, atau sebagai lauk dengan makanan berbahan dasar daging. Yang terbuat dari sayuran dapat disiapkan dengan berbagai cara, menggunakan kombinasi sayuran apa pun.
Menyajikan kabob sayuran mentah, dengan atau tanpa saus salad atau bentuk saus lainnya, memungkinkan potongan untuk mempertahankan tekstur yang renyah dan renyah. Anak-anak juga dapat dibujuk untuk makan sayuran mereka jika disajikan sebagai tusuk sate yang cerah dan berwarna-warni, bukan hanya diletakkan di atas piring. Anak-anak, orang tua, dan mereka yang kehilangan gigi dapat menikmati kabobs sayuran mentah jika potongannya di-microwave atau dikukus sebentar sebelum disajikan. Langkah ekstra ini tidak berfungsi untuk memasak potongan sayuran sepenuhnya, tetapi hanya untuk melunakkannya secukupnya untuk memudahkan pengunyahan dan meminimalkan risiko tersedak.
Pilihan populer lainnya, terutama di bulan-bulan musim panas, adalah memanggang kabobs. Kebab sayur dapat disajikan sendiri, atau bersama dengan hamburger, hot dog, ayam, atau makanan masak tradisional lainnya. Untuk hasil terbaik, tusuk sate kayu harus direndam dalam air selama kurang lebih 30 menit sebelum memasak kabobs. Potongan sayuran berukuran sekitar satu inci (2.54 cm) paling baik digunakan, karena tidak akan memakan waktu terlalu lama untuk dimasak dan hanya perlu dibolak-balik sesekali. Setiap kabob dapat memakan waktu mulai dari sembilan hingga 20 menit untuk memasak, tergantung pada ketebalan potongan sayuran dan tingkat keempukan dan arang yang diinginkan.
Sebuah kabob sayuran yang disiapkan untuk dipanggang juga dapat diasinkan setidaknya selama dua jam sebelum dimasak. Bumbunya bisa mengandung jus lemon, minyak sayur atau zaitun, dan berbagai rempah-rempah. Koki yang kekurangan waktu mungkin hanya mengoleskan bumbu pada kabobs beberapa kali saat memasak, atau memberi sayuran lapisan mentega ringan jika pengunjungnya bukan vegan.
Hampir semua jenis sayuran dapat digunakan dalam kabobs. Kebab mentah cocok dengan makanan kecil, seperti tomat ceri atau anggur, kuntum brokoli atau kembang kol, jamur, dan lobak. Sebuah kabob sayuran panggang juga dapat mencakup berbagai warna bawang dan paprika serta zucchini atau squash. Apapun sayuran atau metode persiapan yang dipilih, potongan-potongan kabob sayuran secara bergantian akan menghasilkan hidangan yang lebih menarik dengan kombinasi rasa.