Hummus dianggap sebagai salah satu makanan siap saji tertua yang diketahui peradaban. Meskipun asal-usul sejarah hummus tidak diketahui, banyak negara Mediterania dan Timur Tengah mengambil pujian atas penciptaannya. Koki di setiap negara membuat hummus sesuai selera mereka, sesuai dengan pertanian, selera, dan tradisi mereka.
Ada banyak cara untuk membuat hummus. Bahan utamanya adalah buncis, atau kacang garbanzo; dengan tahini (mentega wijen), lemon, bawang putih dan garam untuk melengkapi rasa spesialnya. Aditif tanda tangan khusus termasuk cabai rawit, bubuk cabai, ketumbar, jinten, dill, daun mint, paprika, peterseli, minyak zaitun, zaitun, bawang putih panggang, paprika panggang, daun bawang, acar manis, tomat, kunyit dan cuka.
Untuk membuat hummus, Anda perlu menyiapkan buncis terlebih dahulu. Ini melibatkan merendamnya semalaman dan kemudian merebusnya selama beberapa jam sampai sangat lunak. Karena proses ini adalah bagian resep yang paling panjang, banyak orang memasak buncis dalam jumlah besar sekaligus. Kemudian mereka menyiapkan beberapa batch kecil dan membekukannya untuk digunakan di masa mendatang.
Alternatifnya adalah menggunakan buncis kalengan untuk hummus. Ini menghemat waktu persiapan, tetapi produk kalengan mengandung aditif dan penstabil dalam jumlah berlebihan. Pilihan lainnya adalah membeli buncis kalengan karena diawetkan dengan rumput laut atau pengawet alami lainnya.
Kebanyakan koki lebih suka membuat hummus dengan memasukkan buncis yang sudah dimasak ke dalam food processor. Ini menghasilkan pasta yang lebih halus, lebih kaya dan lebih cepat daripada mengocok dengan mixer listrik. Setelah buncis dicampur, mulailah menambahkan tahini sampai pasta menjadi halus dan lembut. Hummus kemudian dapat dibumbui secukupnya dengan lemon, bawang putih dan garam bersama dengan salah satu pilihan alternatif.
Orang menggunakan hummus sebagai saus pembuka untuk disajikan dengan kerupuk, sayuran atau roti pita. Ini juga merupakan olesan yang bagus untuk sandwich dan burger serta topping untuk ayam panggang, ikan, dan kentang panggang. Hummus juga merupakan olesan unik dan terkenal yang digunakan dengan falafel.
Orang yang sadar kesehatan suka membuat hummus dan menggantinya dengan mayones dan olesan lemak tinggi lainnya. Ini tidak mengandung kolesterol atau lemak jenuh, sementara tinggi serat dan protein. Karena rasanya yang menyenangkan, hummus tidak diisolasi dari hidangan vegetarian tetapi melintasi semua lini dan disajikan dengan berbagai makanan.