Amaretti adalah kue Italia yang biasanya dibuat menggunakan kacang almond atau pasta almond, dan kue ini telah menjadi kue pencuci mulut yang populer di seluruh dunia. Pada dasarnya sejenis macaroon, kue amaretti biasanya mudah dibuat dan dipanggang hanya sebentar sebelum didinginkan dan disajikan. Mereka juga dapat dibumbui dengan bahan-bahan lain seperti cokelat dan minuman keras beraroma, meskipun kue almond biasa adalah tradisional. Amaretti sendiri sudah enak dan bisa disajikan dengan sorbet atau es krim sebagai camilan tambahan. Kue panggang juga dapat dihancurkan dan digunakan dalam makanan penutup lainnya, seperti untuk remah kulit pie.
Sering disajikan dengan minuman pencuci mulut seperti anggur pencuci mulut atau makanan penutup, kue amaretti dapat dibuat beberapa hari sebelum disajikan dan akan disimpan dengan baik. Adonan juga dapat dibuat dan disimpan beku, kemudian dicairkan dan dipanggang sesaat sebelum disajikan, untuk membuat kue yang sudah cepat dan mudah ini menjadi lebih cepat. Amaretti secara tradisional ringan dan agak lembut meskipun penuh rasa.
Amaretti dibuat cukup sederhana dan hanya membutuhkan pasta almond, gula, dan beberapa putih telur untuk disiapkan. Pasta almond dapat ditemukan di sebagian besar supermarket dan toko bahan makanan, serta toko peralatan memasak dan pemasok kue. Pasta almond datang dalam tabung atau tabung serupa, dan cukup padat, dengan konsistensi yang mirip dengan adonan kue yang belum dipanggang.
Sejumlah pasta almond yang layak dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan dimasukkan ke dalam food processor dengan gula. Ini kemudian diproses sampai pasta dan gula tercampur rata dan memiliki konsistensi yang merata. Putih telur kemudian ditambahkan satu per satu dan diproses hingga tercampur sempurna, dengan proses selanjutnya setelah putih telur terakhir hingga adonan tercampur rata.
Campuran amaretti kemudian ditempatkan ke dalam kantong kue yang cukup besar tanpa ujung pipa, dan diperas menjadi bulatan-bulatan kecil yang rata di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Mereka kemudian dapat ditaburi sedikit gula, lalu dipanggang, dan akhirnya dikeluarkan dari oven hingga dingin. Setelah dingin, cookie dikeluarkan dengan hati-hati dari perkamen dan biasanya diletakkan di atas piring atau piring serupa untuk penyajian dan penyajian. Amaretti apa pun yang menempel pada perkamen dapat dihilangkan dengan menggosokkan sedikit handuk basah ke sisi lain perkamen tempat kue menempel; ini akan menyebabkan cookie lepas.