Udang adalah krustasea dan jenis makanan laut yang populer. Udang goreng adalah udang yang dimasak dengan cara direndam dalam minyak goreng, biasanya setelah dicelupkan ke dalam adonan atau jenis pelapis lainnya. Tidak seperti menggoreng dalam lapisan tipis minyak dalam wajan, yang mungkin mengharuskan udang dibalik di beberapa titik untuk memastikan pemasakan yang matang, menggoreng memungkinkan seseorang untuk merendam udang dalam minyak untuk waktu memasak yang lebih cepat dan kematangan yang lebih konsisten.
Untuk menggoreng udang, pertama-tama perlu mengupas dan mengupasnya. Yang pertama membuang kulit udang dan kemudian urat hitam yang mengalir di sepanjang punggung udang. Seseorang dapat mengangkat vena keluar dengan pisau atau menyekanya dengan handuk kertas.
Menyiapkan adonan untuk udang goreng adalah hal biasa. Adonan basah menggabungkan telur dan tepung atau tepung dan cairan lain, seperti bir atau soda klub. Seseorang juga dapat memilih untuk mengeruk udang dalam tepung bumbu atau tepung jagung daripada adonan basah. Adonan tempura, yang dipinjam dari masakan Jepang, juga merupakan pilihan, menggabungkan telur, air, dan tepung. Udang goreng versi restoran dan gourmet dapat menyajikan remah roti, kelapa parut, atau irisan almond.
Suhu minyak yang digunakan untuk udang goreng biasanya antara 350 ° dan 375 ° Fahrenheit (176.6 ° hingga 190.5 ° Celcius). Suhu tinggi memasak udang dengan cepat dan mengunci kelembapannya. Untuk mempertahankan suhu memasak yang optimal, penting untuk memasak hanya beberapa udang dalam satu waktu.
Penggorengan untuk restoran dan penggunaan di rumah biasanya memiliki jaring atau keranjang berlubang untuk menampung makanan yang sedang dimasak. Setelah menempatkan udang ke dalam keranjang penggorengan, satu merendam seluruh keranjang dalam minyak panas. Saat udang dimasak, mereka mengapung ke atas minyak. Penggorengan biasanya memungkinkan seseorang untuk menempatkan keranjang di atas minyak setelah dimasak untuk mengeringkan udang yang sudah jadi dan menghilangkan minyak berlebih.
Jika penggorengan dalam tidak tersedia, Anda dapat menggantinya dengan oven Belanda. Jenis wajan besar dan dalam ini memungkinkan seseorang menggoreng udang dalam minyak 3 inci atau 4 inci (7.6 cm hingga 10 cm). Untuk hasil terbaik, seseorang harus menggunakan saringan jaring logam sebagai pengganti keranjang penggorengan. Cara ini juga membutuhkan penggunaan sendok berlubang besar untuk mengeluarkan udang yang sudah matang.
Total waktu memasak udang goreng lebih sedikit karena semua permukaan makanan panas secara bersamaan. Udang juga menyerap lebih sedikit minyak saat dimasak menggunakan teknik ini. Minyak yang dipilih untuk menggoreng harus memiliki titik asap yang tinggi. Minyak kacang tanah dan minyak kedelai adalah pilihan yang baik untuk menggoreng suhu tinggi.