Makanan pembuka makanan laut dapat berfungsi sebagai pembuka yang bagus untuk makan, dan makanan pembuka kerang adalah pilihan favorit untuk tujuan ini. Persiapan bisa menjadi proses yang relatif sederhana, karena kerang dapat disajikan secara alami atau dimasak. Membuat makanan pembuka kerang umumnya melibatkan tiga langkah: memasak ringan, menambahkan pelapis beraroma, dan mendinginkan sampai waktu penyajian. Beberapa mungkin ingin menggunakan kerang sebagai bumbu dasar untuk hidangan pembuka lainnya seperti sup.
Kerang adalah jenis kerang, dan mereka diklasifikasikan sebagai kerang laut atau kerang. Isi cangkangnya, khususnya otot adduktor, banyak dicari oleh para pecinta seafood. Banyak kerang yang tersedia secara komersial akan dikeluarkan dari cangkangnya, meskipun beberapa daerah menawarkan kerang yang masih dalam cangkangnya. Kecuali seseorang ingin menyajikan kerang apa adanya, mereka akan membutuhkan beberapa masakan dan persiapan untuk hidangan pembuka kerang. Bagaimanapun, daging mungkin perlu dibilas dan mungkin dipotong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil.
Salah satu cara memasak kerang adalah dengan memasukkan daging yang dibumbui dengan garam atau merica ke dalam wajan yang berisi minyak zaitun dan membiarkan panasnya memasak kerang selama beberapa menit. Beberapa daerah juga lebih suka menumis kerang dengan mentega. Individu juga dapat menggunakan metode memasak panas kering lainnya seperti memanggang. Kerang yang dimasak dengan benar kemungkinan akan terasa keras, tidak terlalu kenyal, dan berwarna putih atau buram.
Pelapis memberikan rasa kerang yang ditingkatkan, dan selera individu dapat menentukan lapisan yang ideal untuk hidangan pembuka kerang. Aditif umum meliputi: bawang putih, kecap, saus salad, merica, dan jahe. Koki umumnya memandikan kerang dalam bahan tambahan, atau mengasinkan. Langkah ini dapat dilakukan dengan mengocok semua komponen dalam toples atau dengan menggabungkan aditif dalam panci dan kemudian menambahkan kerang. Beberapa juru masak juga membungkus kerang beraroma dalam makanan lain seperti bacon atau breading dan memasak lebih lanjut.
Individu bisa menggunakan kerang sebagai komponen makanan pembuka juga, daripada kerang menjadi fokus utama dari pra-makan. Misalnya, koki Jepang sering menempatkan potongan kerang di sushi atau sup. Kerang mentah harus ditambahkan ke makanan pembuka panas beberapa menit sebelum disajikan, karena daging ini tidak dipanaskan dengan baik dan kehangatan dari makanan lain akan membantu memasak kerang. Istilah kerang bahkan bisa merujuk pada hidangan yang tidak mengandung kerang atau tidak ada makanan laut. Kadang-kadang, jenis makanan tertentu yang disiapkan dengan krim dan panas — seperti kentang — dapat menyandang nama bergigi.
Makanan pembuka dimaksudkan sebagai pendahuluan dari hidangan utama, sehingga harus disajikan dengan cara yang nyaman dan mudah dikonsumsi. Baki penyajian dapat berfungsi, atau isinya dapat diletakkan di atas meja. Untuk potongan makanan pembuka kerang individu, seseorang dapat mendorong tusuk gigi atau perangkat penanganan lainnya melalui makanan.