A dai pai dong adalah restoran terbuka di Hong Kong. Kios dai pai dong yang khas adalah struktur sementara yang berisi meja dan kursi lipat dan biasanya terletak di dekat sejumlah besar lalu lintas pejalan kaki. Peralatan masak sering dicat hijau dan makanan yang disajikan melayani pengunjung yang mencari makanan murah. Makanan biasanya dimakan di luar dan dibuat sesuai pesanan, karena biasanya tidak ada set menu.
Awalnya, warung dai pai dong ditemukan di seluruh Hong Kong dan daerah lainnya. Mereka sering didirikan di penyeberangan feri karena kerumunan besar yang akan melewatinya. Ada sedikit peraturan tentang kios-kios pada saat itu, dan mereka menjadi terkenal karena kebersihannya yang buruk.
Pemerintah Hong Kong memberlakukan serangkaian peraturan untuk menghilangkan risiko kesehatan dari restoran. Nama itu sendiri mengacu pada sertifikat yang dikeluarkan untuk memungkinkan operasi mereka. Secara harfiah berarti “kios lisensi besar,” karena lisensi menyertakan foto-foto pemiliknya dan ukurannya terlalu besar dibandingkan dengan lisensi lain yang dikeluarkan di Hong Kong.
Izin-izin yang diatur dengan ketat oleh pemerintah akhirnya menyusut jumlahnya karena tidak dapat dipindahtangankan dan untuk waktu yang lama tidak dikeluarkan untuk usaha-usaha baru. Pemerintah akhirnya mulai mengeluarkan sertifikat baru. Namun, seiring waktu, jumlah kios dai pai dong menurun drastis, dari ribuan di puncaknya menjadi hanya beberapa lusin.
Biasanya tidak ada set menu di dai pai dong. Sebagai gantinya, makanan dibuat sesuai pesanan dan dapat diambil dari beberapa kios terpisah untuk menyelesaikan satu kali makan bagi pelanggan. Makanan dianggap dibuat dengan baik dan memuaskan, berkontribusi pada popularitas mereka. Namun, tidak semua warung memiliki makanan yang sama; satu mungkin hanya menyajikan mie, sementara yang lain mungkin hanya menjual makanan laut.
Tempat duduk untuk warung dai pai dong secara tradisional bersifat komunal dan di luar ruangan. Ini telah berubah karena lebih banyak kios mulai beroperasi di dalam ruangan dan menyediakan meja individu bagi pelanggan daripada tempat duduk bersama. Namun, meja panjang masih dapat ditemukan, dengan sejumlah pelanggan duduk bahu-membahu di masing-masing meja.
Pemerintah Hong Kong memulai upaya untuk menutup dan membangun kembali kios-kios dai pai dong agar lebih bersih, termasuk memperbarui saluran pembuangan dan menciptakan akses ke air bersih. Meskipun relatif sedikit kios yang masih ada di awal abad ke-21, ada peningkatan minat untuk melanjutkan operasinya. Kios-kios terus menyajikan makanan murah di hampir semua jam siang dan malam.