Beberapa jenis makanan panggang bebas gula yang umum adalah kue, kue kering, dan brownies yang telah dimaniskan dengan pemanis buatan. Pemanis alami dan pengganti gula – seperti saus apel dan sirup – sering digunakan untuk menggantikan atau mengurangi gula dalam makanan yang biasanya manis, tetapi mereka tidak membuat produk bebas gula. Makanan panggang yang benar-benar bebas gula tidak manis atau dimaniskan secara artifisial dan, dengan demikian, tidak mempengaruhi kadar gula darah tubuh seperti yang dilakukan oleh permen tradisional.
Kue bebas gula adalah alternatif yang sangat baik untuk pecinta kue dengan diet bebas gula. Banyak resep menggunakan sedikit pemanis buatan yang dipadukan dengan tambahan rasa kayu manis atau vanila. Kakao tanpa pemanis yang dikombinasikan dengan gula buatan dapat membuat resep brownies bebas gula tanpa gula sama sekali. Banyak jenis roti juga merupakan makanan panggang alami bebas gula yang dapat dibuat seluruhnya tanpa gula, baik asli maupun buatan.
Kue buah dan roti saus apel sering dianggap sebagai makanan panggang bebas gula, tetapi dimasukkannya buah menambah gula alami. Setelah bahan seperti beri, saus apel atau kismis ditambahkan ke resep, secara teknis tidak bebas gula. Sebagai akibat dari meningkatnya insiden diabetes dan obesitas di dunia, terutama AS, makanan panggang yang benar-benar bebas gula menjadi semakin populer. Dengan menggunakan pemanis buatan, hampir semua jenis makanan panggang dapat dibuat tanpa — atau, setidaknya, sedikit — gula.
Untuk penderita diabetes dan orang yang ingin beralih ke diet rendah karbohidrat, makanan panggang yang dibuat dengan pemanis buatan mungkin merupakan alternatif terbaik untuk gula asli. Produk yang diberi label “tanpa tambahan gula” tidak sama dengan “bebas gula” dan ini dapat menyebabkan kebingungan. Perbedaannya sederhana: “Tanpa tambahan gula” berarti produk tersebut mungkin manis secara alami sedangkan “bebas gula” berarti produk tersebut tidak mengandung gula. Banyak produk bebas gluten dan rendah kalori juga bebas gula.
Beberapa orang tidak dapat mengonsumsi gula – atau harus dengan hati-hati mengontrol jumlah yang dapat mereka konsumsi – bahkan jika itu berasal dari sumber alami seperti buah-buahan yang baru dipetik. Selain buah dan pure buah, sirup maple, madu, dan nektar agave adalah pengganti gula alami, tetapi beberapa orang masih perlu menghindarinya karena alasan kesehatan. Kandungan gula dalam darah berkorelasi dengan indeks glikemik, dan bahkan alternatif pemanis alami mampu menghasilkan peningkatan kadar gula darah yang tidak terlalu manis.