Kentang merah panggang adalah kentang berkulit merah atau berdaging merah yang telah dipanggang dalam oven. Mereka sering dimakan sebagai lauk dan melengkapi banyak sayuran dan daging yang berbeda sebagai bagian dari makanan yang lebih besar. Kentang merah sering kali mengandung lebih sedikit pati daripada kentang panggang, membuatnya ideal untuk dipanggang karena tetap keras setelah dimasak.
Ada ratusan jenis kentang, meskipun sebagian besar tidak tersedia di luar Amerika Selatan, di mana kentang endemik. Varietas kentang merah yang paling umum dimakan dikenal sebagai kentang bulat merah atau kentang berkulit merah dan memiliki kulit kemerahan sedang dan daging putih. Kentang merah lainnya mungkin memiliki kulit dalam berbagai warna merah dan daging yang mungkin berkisar dari putih cerah hingga oranye tua atau merah.
Kentang harus dicuci dan digosok sebelum dimasak karena membersihkan kentang dapat menghilangkan lapisan pelindung alami yang memungkinkan kentang disimpan dengan baik untuk jangka waktu yang lama. Tidak perlu mengupas kentang merah sebelum dipanggang, asalkan sudah dibersihkan dengan baik. Setelah kentang dibersihkan, mereka bisa ditaburi minyak dan bumbu lainnya. Kentang yang lebih besar dapat dicincang sebelum dipanggang, biasanya menjadi kubus berukuran 1 inci .
Setelah kentang dilapisi minyak, kentang harus ditempatkan di dalam loyang dan kemudian dimasukkan ke dalam oven panas. Suhu oven dapat sangat bervariasi, meskipun sebagian besar juru masak membuat kentang merah panggang di antara 350 dan 450 derajat Fahrenheit (177 hingga 232 derajat Celcius). Waktu yang dibutuhkan untuk memanggang kentang tergantung pada suhu oven dan ukuran kentang atau potongan kentang, tetapi sebagian besar kentang merah panggang matang sepenuhnya dalam waktu kurang dari satu jam. Setelah matang, kentang merah akan cukup lunak sehingga pisau mentega dapat dengan mudah meluncur ke dalam, meskipun cukup kuat sehingga bentuknya tetap.
Ada sejumlah bumbu dan rempah berbeda yang bisa ditambahkan ke kentang merah panggang. Banyak juru masak menaburkan kentang dengan garam, merica, bubuk bawang merah, rosemary, bawang putih cincang atau bumbu cabai. Berbagai jenis ini atau perasa lainnya dapat dipanggang bersama dengan kentang. Setelah kentang matang, kentang dapat dicelupkan ke dalam saus tomat, krim asam, atau bumbu lainnya.