Jjim adalah metode Korea untuk menyiapkan daging atau telur dengan cara direbus atau dikukus. Daging umumnya diasinkan, dan dikukus dalam kaldu atau saus. Persiapan untuk hidangan ini bervariasi, tergantung pada jenis daging bagian Korea yang berasal. Beberapa jenis jjim direndam dalam kaldu kemudian dikukus, dan jenis lainnya dimasak dalam kaldu sampai kaldu berkurang. Daging yang digunakan dalam hidangan ini bisa sangat bervariasi, tetapi umumnya termasuk daging sapi, kerang, atau ayam, atau campuran dari satu atau lebih jenis daging. Daging babi panggang yang diasinkan juga terkadang digunakan dalam hidangan ini.
Salah satu varietas yang paling terkenal dari hidangan ini adalah galbi jjim, atau iga sapi rebus Korea. Hidangan ini umum di Korea serta di restoran Korea di luar Korea. Iga pendek ini dibuat dengan terlebih dahulu membuat kaldu daging sapi dengan merebus iga pendek dan beberapa kaldu sayuran dalam air. Setelah air berubah menjadi kaldu yang hangat, airnya dikeringkan, dibumbui dengan lebih banyak sayuran, seperti bawang putih, bawang merah, dan jahe serta buah-buahan seperti kiwi dan pir apel. Buah asam ditambahkan ke hidangan ini untuk melunakkan daging, tetapi dimasukkan sedikit untuk menghindari terlalu empuknya daging atau mengubah rasa hidangan.
Jjim ayam disebut jjimdak. Bagaimana jjimdak disiapkan berbeda-beda di setiap daerah, tetapi hampir selalu ayam dan sayuran kukus dalam kaldu yang dibumbui dengan kecap. Beberapa jenis hidangan ini sangat pedas, dan beberapa disajikan dengan seafood yang dicampur dengan ayam.
Variasi telur jjim disebut gyeran jjim atau gyeranmalyee. Lauk yang umum di banyak makanan, dibuat dengan mengocok telur dalam kaldu panas sampai matang dan mengembang. Hidangan ini bisa agak sulit dibuat karena membutuhkan pencambukan dan perhatian yang konstan untuk mencapai tekstur yang diinginkan.
Gyeran jjim mirip dengan telur dadar, karena telurnya diacak dan dicampur dengan sayuran dan bumbu, tetapi dikocok dan dikukus, bukan dimasak di wajan. Sayuran dalam hidangan ini biasanya termasuk wortel dan bawang, dapat bervariasi, tergantung pada apa yang disukai pengunjung. Perasa dalam telur biasanya termasuk bumbu seperti garam dan merica, biji wijen, dan terkadang kecap ikan.
Jjim telur umumnya disajikan dalam satu porsi, tetapi jenis jjim lainnya dapat disajikan dalam satu porsi atau bergaya keluarga, tergantung di mana ia disajikan. Ukuran potongan sayuran dalam hidangan ini juga tergantung pada preferensi juru masak. Beberapa juru masak memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, sementara yang lain membiarkan sayuran hampir utuh saat hidangan disajikan.