Remoulade kepiting biasanya disajikan dengan salah satu dari dua cara. Dalam satu, daging kepiting bisa dikeluarkan dari cangkangnya dan dilempar dengan bahan pelengkap lainnya. Sebagai alternatif, daging rajungan atau abon dapat dicampur dengan beberapa bahan tradisional untuk dibentuk, dan dimasak, menjadi patties. Dalam kedua kasus tersebut, hasilnya diakhiri dengan bumbu saus klasik asal Prancis yang disebut remoulade.
Dalam masakan tradisional Prancis, remoulade adalah saus kental berwarna kuning muda yang disajikan dingin di atas daging dingin, termasuk makanan laut dan kerang. Porsi sederhana daging kepiting seperti bagian kaki adalah hal biasa. Saus dasarnya memiliki tekstur dan rasa yang juga menjadikannya saus yang baik untuk salad sayuran dingin. Tombak asparagus yang dimasak dan didinginkan atau sayuran lainnya dapat disajikan sebagai pendamping kepiting dalam penyajian remoulade kepiting yang sederhana ini.
Remoulade dasar dimulai dengan pencampuran aioli, lebih sering disebut mayones. Aioli khas menggabungkan bawang putih cincang halus, jus lemon dan kuning telur. Campuran ini dikocok dengan cepat, atau dicampur dengan alat listrik, sementara minyak ditambahkan perlahan sampai mengental menjadi konsistensi krim atau pasta yang halus. Banyak yang melewatkan langkah ini, dan hanya membeli toples komersial mayones yang sudah disiapkan.
Dilipat lembut ke dalam mayones adalah beberapa bahan yang hampir selalu ditemukan dalam saus remoulade kepiting. Mereka termasuk mustard, beberapa bumbu dan bumbu, dan acar cincang seperti gherkin manis dan caper asam. Tidak hanya dalam rasa dan tekstur, tetapi juga bagaimana kedua saus itu sering digunakan, remoulade sangat mirip dengan saus tartar lainnya. Bahan lain yang kurang umum, selalu dicincang halus, adalah tambahan sayuran aromatik seperti daun bawang, dan komponen bumbu kuat seperti lobak parut.
Banyak negara dan wilayah telah mengadopsi saus remoulade unik mereka sendiri. Salah satu versi yang sangat unik adalah saus French-Creole di negara bagian Louisiana, Amerika. Selalu berwarna merah dari bahan-bahan seperti saus pedas atau cabai rawit, dan karena itu juga selalu cukup pedas. Rasanya mungkin terlalu kuat sebagai remoulade kepiting; itu lebih sering disajikan sebagai pengiring udang.
Penduduk Louisiana, serta di daerah pesisir lainnya di AS, menyukai hidangan Amerika yang disebut kue kepiting. Ini pada dasarnya adalah remoulade kepiting. Potongan daging kepiting dicampur dengan remah roti dan pilihan bahan cincang. Ini dibentuk menjadi patty disk dengan bantuan mayones atau kuning telur, dan kemudian sedikit kecoklatan dalam wajan. Kue kepiting dapat diberi topping dengan berbagai saus kreatif, tetapi yang paling umum adalah remoulade sederhana.