Ada banyak cara berbeda untuk membuat saus dengan kaldu ayam, banyak di antaranya menggunakan sedikit lemak, bahan pengental, dan bumbu tambahan. Cara paling sederhana untuk membuat kuah dengan kaldu ayam adalah dengan menggabungkan kaldu ayam dengan pengental seperti tepung maizena, dan biarkan masak hingga kental dan berbuih. Resep lain untuk kuah kaldu ayam adalah dengan menggunakan sisa lemak dari ayam yang dimasak atau daging lainnya, tambahkan kaldu ayam dan masak dengan api sedang. Bumbu unggas sering ditambahkan ke saus ayam untuk menonjolkan rasa, dan bumbu seperti dill atau daun bawang juga bisa ditambahkan untuk menciptakan kompleksitas rasa yang lebih dalam.
Cara paling sederhana untuk membuat kuah menggunakan kaldu ayam adalah dengan mengambil jumlah kaldu ayam yang diinginkan dan didihkan dengan api sedang di atas kompor. Menambahkan bahan pengental seperti tepung atau campuran tepung maizena dan air dingin, dan mengaduknya ke dalam campuran saat memasak, akan menghasilkan saus kental dan lembut yang sempurna untuk disajikan di atas kentang tumbuk atau daging. Pada titik ini, penambah rasa seperti garam, merica, bumbu dan rempah-rempah dapat ditambahkan untuk menonjolkan rasa kuahnya. Penting untuk terus mengaduk saat memasak kuah, karena ada kemungkinan kuah bisa menempel di wajan dan gosong.
Saat memasak ayam dalam wajan di atas kompor, lemak atau tetesan ayam sering digunakan untuk saus ayam bila dikombinasikan dengan bahan pengental seperti tepung dan cairan seperti kaldu atau kaldu ayam. Sisa tetesan atau minyak ayam dimasak dengan tepung. Kemudian tambahkan dua cangkir kaldu ayam dan didihkan dengan api sedang di atas kompor. Penambahan sedikit garam, krim dan bumbu atau rempah-rempah yang diinginkan dapat membantu dalam menciptakan saus yang lebih kaya dan disukai dengan kaldu ayam. Campuran ini akan dimasak menjadi kuah kental yang kental dan akan berkurang setengah dari volume aslinya.
Lemak dari daging yang dimasak akan bekerja dengan baik dalam saus dengan kaldu ayam; namun, satu sendok makan mentega atau mentega dapat memberikan efek pengental yang sama. Sebaiknya lelehkan mentega atau shortening terlebih dahulu sebelum menambahkan kaldu ayam atau bahan lainnya. Seperti resep saus lainnya, kaldu ayam harus segar untuk menghindari rasa hambar yang terkait dengan kaldu yang lebih tua. Menambahkan sedikit susu murni atau krim ke dalam saus sangat membantu dalam membuatnya menjadi krim dan lebih kompleks dalam rasa dan tekstur.