Pembekuan gula merah biasanya dibuat dengan menggabungkan gula coklat terang atau gelap dengan mentega, susu, vanila, dan gula atau tepung kembang gula. Pembekuan dapat dibuat dengan tekstur kental seperti krim mentega dengan menggunakan gula merah tua dan tepung, atau bisa juga glasir tipis jika digunakan gula merah muda dan gula confectioners. Pembuat roti sering menggunakan gula merah frosting untuk kue atas, cupcakes, dan kue kering. Rasa gula merah terutama melengkapi makanan penutup karamel, cokelat, labu, wortel, dan pisang.
Jenis bahan dan rasio yang digunakan dalam resep umumnya akan menentukan tekstur frosting gula merah. Jika glasir diperlukan untuk melapisi roti, donat, atau muffin, tukang roti biasanya akan menggabungkan gula merah muda dengan gula kembang gula, mentega cair, susu, dan ekstrak vanila. Jumlah gula manisan biasanya sekitar dua kali lipat jumlah gula merah, menghasilkan frosting yang ringan dan manis.
Pembekuan gula merah yang lebih kental sering disediakan untuk kue dan cupcakes. Frosting dapat diaduk atau dikocok untuk menciptakan konsistensi yang diinginkan. Gula merah tua memberikan warna karamel dan rasa yang kaya. Sejumlah besar mentega biasanya diperlukan untuk membuat frosting krim, dan tepung dapat digunakan sebagai pengental. Beberapa pembuat roti menambahkan ekstrak vanila untuk rasa tambahan, sementara yang lain puas dengan rasa unik dari gula merah tua.
Mereka yang tidak ingin membuat frosting sendiri sering kali dapat membelinya, sudah jadi, di rak kue di banyak supermarket. Jika frosting gula merah yang dibeli di toko tidak tersedia, frosting dapat dibuat dengan cepat dengan mencampur gula merah dan susu dengan frosting vanila yang sudah jadi sampai rasa, warna, dan tekstur yang diinginkan tercapai. Lapisan gula ini dapat segera dioleskan pada makanan penutup yang didinginkan atau digunakan dalam resep.
Makanan yang dipanggang harus diberi frosting gula merah setelah dimasak dan didinginkan, berdasarkan petunjuk yang diberikan dalam resep. Jumlah frosting yang digunakan akan bervariasi tergantung pada jenis makanan penutup dan preferensi pembuat roti. Beberapa pembuat roti menggunakan kantong perpipaan untuk membuat tekstur dan desain dekoratif dengan frosting gula merah. Rasa frosting lainnya, seperti vanila atau cokelat, dapat digunakan bersama dengan frosting gula merah untuk menyempurnakan hidangan penutup yang sama. Pembekuan ekstra dapat disimpan dalam wadah tertutup hingga satu minggu, tetapi harus segera dibuang jika pembuat roti telah menyentuhnya dengan jari atau peralatan yang tidak bersih.