Saat memasak dada kalkun dalam panci tempayan, sebaiknya pilih potongan dada kalkun yang ramping. Memasak dada kalkun tulang dalam panci tempayan akan membutuhkan lebih banyak ruang dan slow cooker yang luar biasa dalam. Untuk memastikan dada kalkun benar-benar matang, uji pembacaan suhu dengan termometer memasak. Pembacaan di bawah 170 derajat; Fahrenheit (76 derajat; Celcius) berarti kalkun tidak cukup matang.
Memilih dada kalkun kualitas terbaik akan menghasilkan hasil yang baik, jadi berbelanjalah dengan bijak. Jangan pernah memasak dada kalkun dalam panci kuali yang tidak cukup besar. Jika tidak ada ruang yang cukup, kemungkinan dada kalkun tidak matang secara merata.
Aturan penting lainnya yang perlu diingat adalah selalu membilas dada kalkun di bawah air keran yang dingin sebelum dimasak. Dada kalkun kemudian bisa dikeringkan menggunakan handuk kertas. Setelah dibilas, letakkan kalkun di atas tisu, bukan langsung di atas talenan atau meja. Menempatkan unggas mentah di atas meja atau talenan dapat menyebarkan kontaminasi. Kulit kalkun yang berlebihan atau menggantung harus dipotong dari dada kalkun, dan pisau harus dicuci bersih untuk membunuh kuman.
Dada kalkun perlu diolesi dengan beberapa jenis minyak goreng agar tidak kering saat dimasak. Untuk memilih minyak goreng terbaik, baca labelnya untuk memastikan tidak mengandung lemak trans yang dapat meningkatkan kolesterol jahat pada kebanyakan orang. Minyak zaitun atau minyak canola adalah pilihan yang baik saat memasak dada kalkun dalam panci kuali, tetapi minyak biji rami juga dapat digunakan. Kaldu ayam atau kalkun juga bisa ditambahkan untuk menambah rasa.
Untuk membumbui dada kalkun, gunakan merica bubuk, bawang putih, atau berbagai jenis rempah. Bubuk bawang juga berfungsi dengan baik saat membumbui dada kalkun. Setelah mengoleskan minyak dan bumbu pada kalkun, ada baiknya mencuci tangan dengan sabun antibakteri.
Sebelum memasak dada kalkun dalam panci kuali, penting untuk melapisi bagian samping dan bawah panci dengan beberapa jenis semprotan masak anti lengket. Jika tidak dilapisi dengan benar, dada kalkun dapat menempel pada panci kuali sehingga membersihkannya menjadi tugas. Dalam keadaan darurat, mentega atau margarin bisa diganti dengan semprotan memasak, meskipun metode ini umumnya tidak berhasil dengan baik.
Yang terbaik adalah memasak dada kalkun dalam panci tempayan dengan pengaturan rendah selama sekitar 10 jam. Jika dimasak pada pengaturan tinggi untuk durasi yang lebih pendek, dada kalkun bisa menjadi terlalu kering. Yang terbaik adalah mengujinya di tengah proses memasak, untuk memastikan kalkun benar-benar matang. Jus harus jernih dan tidak ada tanda-tanda kemerahan pada dada kalkun kuali.