Pengganti mentega terbaik bervariasi tergantung pada kebutuhan Anda. Misalnya, jika Anda menginginkan pilihan yang benar-benar bebas susu untuk memanggang, Anda mungkin menemukan bahwa minyak tertentu merupakan pengganti mentega yang ideal. Untuk mengurangi lemak jenuh dan lemak trans dalam diet Anda, Anda mungkin menemukan bahwa beberapa jenis margarin adalah pilihan terbaik Anda. Untuk mengurangi lemak saat memasak di atas kompor, semprotan memasak bisa menjadi pengganti yang ideal. Jika Anda mengikuti pola makan vegan dan menginginkan pengganti olesan pada roti panggang atau baking, Anda perlu memastikan margarin atau minyak tidak mengandung produk susu yang tersembunyi.
Anda memiliki sejumlah pengganti mentega untuk digunakan saat memanggang makanan seperti kue atau kue. Dalam beberapa kasus, menggunakan sayuran seperti minyak canola atau kedelai adalah pilihan yang bagus. Minyaknya tidak mengandung lemak jenuh yang dimiliki mentega dan memiliki rasa netral sehingga tidak akan mengalahkan rasa makanan yang dipanggang. Jika Anda menggunakan minyak sebagai pengganti mentega padat, kurangi jumlah yang Anda gunakan agar makanan yang dipanggang tidak berantakan.
Jika Anda menggunakan pengganti mentega untuk mengurangi kolesterol dan lemak jenuh secara umum, Anda memiliki sejumlah pilihan dan perlu berhati-hati saat memilih penggantinya. Beberapa pengganti mentega, seperti margarin dalam bentuk stik, mengandung lemak trans, yang umumnya dianggap tidak sehat, karena dapat menurunkan jumlah kolesterol baik atau HDL dalam tubuh Anda. Setiap margarin yang mengandung minyak terhidrogenasi sebagian mengandung sejumlah lemak trans, bahkan jika label menyatakan bahwa produk tersebut bebas lemak trans.
Periksa jumlah lemak tak jenuh tunggal dan poli dalam margarin untuk membantu Anda memilih yang terbaik untuk kesehatan Anda. Idealnya, 70 persen atau lebih kandungan lemak dalam margarin akan berasal dari lemak tak jenuh tunggal dan ganda. Minyak yang tinggi lemak tak jenuh termasuk zaitun, canola, dan minyak sawit.
Carilah margarin yang bebas laktosa dan tidak mengandung whey jika Anda membutuhkan pengganti mentega vegan untuk digunakan sebagai olesan atau baking. Beberapa margarin vegan akan diberi label vegan atau bebas susu sehingga Anda tidak perlu memindai daftar bahannya. Minyak zaitun adalah pengganti mentega vegan sepenuhnya yang dapat Anda gunakan pada roti panggang atau roti.
Saat memasak di atas kompor, carilah semprotan memasak tanpa mentega. Anda juga dapat menggunakan semprotan memasak untuk melumasi wajan untuk memanggang, bukan mentega dan tepung tradisional. Jika Anda tidak ingin menggunakan semprotan memasak, lapisan tipis minyak sayur rasa netral juga bisa digunakan.