Sarung tangan barbekyu harus, pertama dan terutama, memberikan perlindungan panas dan api yang memadai. Selain itu, mereka harus tahan lama dan mudah dibersihkan. Sarung tangan barbekyu yang ideal nyaman dan menawarkan pegangan yang kuat untuk meminimalkan risiko kecelakaan saat memasak. Memasak barbekyu (BBQ) sering kali merupakan latihan sosial dan juga kuliner, dan banyak koki menemukan bahwa mereka sangat menikmati memanggang makanan sambil mengenakan sarung tangan yang juga terlihat bagus.
Fitur terpenting dalam sarung tangan barbekyu adalah kemampuannya untuk melindungi pemakainya dari api dan panas. Sarung tangan harus diisolasi sehingga kontak yang lama dengan permukaan dan piring panas tidak membuat tidak nyaman. Sarung tangan yang berbeda dinilai untuk jenis paparan yang berbeda dan harus digunakan dengan cara yang dimaksudkan. Flare-up biasa terjadi saat memanggang, dan sarung tangan barbekyu harus cukup panjang untuk melindungi sepenuhnya dari nyala api yang tidak terduga. Banyak juru masak memilih sarung tangan yang menutupi pergelangan tangan atau bahkan lengan bawah dengan aman.
Sarung tangan yang digunakan untuk memasak di luar ruangan harus kasar. Sepasang sarung tangan harus mampu bertahan dari kecelakaan kecil dan tahan penggunaan berat. Sarung tangan kulit seringkali merupakan pilihan yang sangat baik untuk daya tahan, tetapi beberapa kain dan sintetis modern juga berkinerja sangat baik.
Kemudahan membersihkan merupakan faktor penting. Bahkan juru masak yang paling berhati-hati pun akan menumpahkan sesuatu ke sarung tangan mereka cepat atau lambat. Parahnya lagi, cepat atau lambat kebanyakan koki lupa mencuci tangan setelah menyentuh daging mentah. Sarung tangan harus mudah dibersihkan atau memiliki pelapis yang dapat dilepas dan mudah dibersihkan untuk mengatasi keringat akibat penggunaan normal dan paparan bakteri yang tidak disengaja.
Memasak di atas panggangan melibatkan banyak pergerakan makanan bolak-balik, jadi sepasang sarung tangan barbekyu harus memiliki pegangan yang kokoh dan andal. Beberapa memiliki permukaan mencengkeram bertekstur sementara yang lain menawarkan jari individu alih-alih konstruksi sarung tangan yang lebih tradisional. Bagaimanapun, seorang juru masak harus dapat dengan nyaman memegang piring yang licin sekalipun sambil mengenakan sarung tangan.
Dari orang Rusia yang memasak kabobs hingga orang Amerika yang memanggang burger, memasak BBQ sering kali merupakan kegiatan sosial. Faktor penentu saat berbelanja untuk memanggang sarung tangan seringkali daya tarik visual. Preferensi individu bervariasi, dan beberapa juru masak memilih sarung tangan dengan logo olahraga atau pesan tertentu. Yang lain lebih menyukai penampilan dasar dan utilitarian dari kulit tanpa hiasan. Bagaimanapun, penampilan sarung tangan barbekyu itu penting tetapi seharusnya hanya menjadi faktor setelah masalah keamanan ditangani.