Saus tabasco adalah sejenis saus pedas yang dibuat, seperti yang diharapkan dari namanya, dengan paprika tabasco. Bahan utama lainnya dalam saus pedas ini adalah cuka dan garam. Sebelum saus dibotolkan dan dijual, saus itu berumur tiga tahun dalam tong yang terbuat dari kayu ek putih.
Edmund McIlhenny menemukan saus pada tahun 1868. Dia memberikannya kepada anggota keluarga dan teman-teman menggunakan botol cologne yang dibuang sebagai wadah. Faktanya, ketika saus pertama kali didistribusikan secara komersial, saus itu dikemas dalam botol cologne yang dibeli dari perusahaan pembuat kaca di New Orleans. Perusahaan yang memproduksi dan menjual saus tabasco masih didominasi oleh keturunan McIlhenny.
Banyak orang telah memilih saus tabasco sebagai bumbu favorit mereka. Di beberapa rumah tangga, saus tabasco ada di meja makan lebih sering — jika tidak lebih sering — daripada bumbu standar seperti saus tomat dan mustard. Bahkan, ada beberapa botol saus tabasco yang berukuran kecil dan dimaksudkan untuk dibawa dalam tas atau tas kerja sehingga para pecinta saus dapat menggunakannya untuk membumbui makanan mereka saat mereka bepergian atau ketika mereka berada di restoran yang tidak menjualnya. tidak menawarkan saus.
Ada beberapa jenis makanan yang bisa disantap dengan saus tabasco. Beberapa makanan yang biasanya dibumbui dengan saus termasuk semur, cabai, hamburger, burrito, fajitas, telur, ayam goreng, sayap ayam, dan sandwich ikan. Saus ini sering digunakan sebagai bumbu masakan umum di Selatan dan Barat Daya di Amerika Serikat. Ini umumnya dikaitkan dengan masakan Cajun dan makanan jiwa. Ada beberapa resep yang secara khusus menggunakan saus tabasco dalam jumlah tertentu dalam bahan-bahannya serta resep yang menggunakan saus sebagai bumbu untuk hidangan yang sudah jadi.
Selain resep aslinya, kini ada beberapa jenis saus tabasco lainnya yang didistribusikan oleh perusahaan yang sama. Ada satu saus yang memadukan tabasco peppers dengan habanero peppers dan lainnya yang memadukan tabsaco peppers dengan bawang putih. Ada saus jalapeo yang didistribusikan oleh perusahaan yang tidak memasukkan tabasco peppers dalam resepnya. Saus lain yang didistribusikan oleh perusahaan termasuk saus yang dibuat dengan cabai chipotle dan saus lainnya yang manis dan pedas. Berbeda dengan resep aslinya, rasa tambahan ini tidak disimpan selama tiga tahun dalam tong kayu ek putih sebelum dikemas dan dijual.