Spanakopita, hidangan Yunani yang dibuat dengan adonan phyllo, keju, dan bayam, adalah hidangan pembuka yang populer saat kumpul-kumpul, dan relatif mudah dibuat. Beberapa tip terbaik untuk melakukannya termasuk memastikan bahwa campuran bayam sekering mungkin dan menjaga adonan phyllo tetap lembab saat Anda mengolahnya. Saat membuat spanakopita berbentuk segitiga, selalu gunakan gunting dapur yang tajam atau pisau yang sangat tajam, dan versi pai dari hidangan ini harus dipotong sebelum dipanggang untuk memudahkan penyajian spanakopita.
Kelembaban yang berlebihan dapat menghambat proses pemanggangan adonan phyllo; oleh karena itu, campuran bayam harus tidak mengandung air ekstra. Ini relatif mudah dilakukan dengan bayam segar, meskipun menggunakannya bisa mahal karena mengurangi volumenya secara signifikan. Bayam beku adalah pilihan yang baik dan hemat biaya, tetapi biasanya sangat basah. Salah satu tips terbaik untuk membuat spanakopita adalah mencairkan dan memeras semua uap air dari bayam beku, lalu memasaknya dalam panci untuk menguapkan kelembapan tambahan. Ini akan memastikan bahwa adonan phyllo mengembang dan mengembangkan lapisan mentega ringan yang biasanya diasosiasikan dengan hidangan ini.
Seperti kebanyakan adonan kue, udara adalah musuh terburuk phyllo. Produk ini dapat mengering dengan cepat jika dibiarkan terbuka, sehingga sulit digunakan dan merusak tekstur hidangan yang sudah jadi. Untuk menghindari masalah ini, tutupi semua bagian yang tidak Anda kerjakan dengan selembar kertas lilin atau bungkus plastik, lalu tutup dengan kain dapur yang lembab. Ini akan menjaga adonan tetap lembab tanpa terkena air. Saat Anda bekerja, ambil satu lembar pada satu waktu dan dengan cepat tutup kembali adonan phyllo agar lembaran tetap lentur dan lembut.
Pisau tajam atau gunting sangat penting saat membuat spanakopita berbentuk segitiga. Karena beberapa lapis adonan yang dibutuhkan hidangan ini, Anda perlu memotongnya dalam jumlah yang cukup, dan melakukannya dengan cepat dan bersih akan mencegah adonan mengering serta memberi Anda spanakopita yang berbentuk merata. Alat pemotong yang tumpul dapat menekan lapisan adonan menjadi satu di bagian tepinya, membuatnya lebih sulit untuk dikerjakan, dan dapat menyebabkan proses pemotongan memakan waktu lebih lama.
Sementara versi segitiga keluar dari oven dalam porsi individu, variasi pai tradisional tidak; Oleh karena itu, Anda harus selalu mencetak bagian atas adonan terlebih dahulu sebelum memanggangnya. Karena phyllo mengembang begitu signifikan selama proses pemanggangan, mungkin sulit untuk memotongnya tanpa merusak lapisan setelah semuanya dipanggang. Tepat sebelum Anda memasukkan spanakopita ke dalam oven, potong bagian atas phyllo hanya sampai Anda mencapai isian, potong-potong sesuai ukuran yang akan Anda sajikan untuk hidangan. Ini akan membantu lapisan atas yang empuk untuk memasak di bagian yang terpisah, sambil tetap membiarkan isiannya matang bersama secara keseluruhan. Setelah Anda mengeluarkannya dari oven, Anda dapat menggunakan tanda skor ini untuk memotong seluruh spanakopita sebelum disajikan.