Juga dikenal sebagai dahipuri, dahi puri adalah makanan ringan India yang sering dijual oleh pedagang kaki lima. Makanan jalanan yang gurih, atau chaat, adalah roti pipih goreng kecil yang diisi dengan yogurt dan kombinasi sayuran dan rempah-rempah. Camilan ini terkadang disajikan di restoran, dan merupakan makanan pesta yang populer, terutama di negara bagian Maharashtra, India.
Tidak seperti pani puri makanan India favorit, dahi puri memiliki rasa yang kurang kuat, dengan lebih sedikit rempah-rempah. Karena itu, ini adalah makanan yang populer di kalangan anak-anak dan mereka yang perutnya lemah. Sajian khas dahi puri mencakup lima hingga enam isapan yang ditata dengan indah di atas hiasan pilihan juru masak. Karena mereka termasuk campuran yogurt, mereka biasanya tidak disajikan dengan saus celup. Dahi puri biasanya hidangan terakhir yang dimakan saat makan makanan jalanan.
Dahi puri mudah disiapkan dan dapat dirakit sebelum pesta untuk perakitan sederhana dan memasak. Banyak rumah tangga India menyimpan dadih atau yogurt tawar sebagai makanan pokok, membuat hidangan ini lebih mudah diakses oleh juru masak rumah tangga. Seperti kebanyakan makanan chaat lainnya, dasar makanannya pertama kali disiapkan dengan yogurt yang dicampur dengan gula. Yoghurt harus memiliki konsistensi yang seragam, tanpa terlalu tipis atau tebal untuk hasil terbaik.
Koki menempatkan lubang kecil di bagian atas setiap puri, atau roti pipih bundar. Ini menciptakan kepulan berongga untuk diisi dengan sisa bahan. Sejumlah kecil kentang rebus, buncis, dan makanan lain kemudian ditambahkan dan diberi yogurt manis, atau dadih. Saus manis biasanya ditambahkan, seperti saus hijau. Sayuran, seperti tomat atau bawang, kemudian ditambahkan sesuai keinginan.
Berbagai macam rempah-rempah dapat ditambahkan sesuai keinginan. Chaat masala, campuran herbal populer yang digunakan untuk membumbui makanan cepat saji di India, biasanya digunakan untuk menghias puff atau membumbuinya bersama dengan isian lainnya. Beberapa herbal yang ditemukan dalam chaat masala termasuk jahe, ketumbar, dan jinten. Banyak rempah-rempah lainnya, seperti bubuk cabai dan asafetida, juga biasanya disertakan. Garam dan merica juga ditambahkan.
Untuk membuat dahi puri yang estetis, banyak juru masak menempatkan sev yang dihancurkan, atau tepung graham yang renyah, dan daun ketumbar segar di bawah roti pipih yang mengembang sebelum disajikan. Beberapa juga memasukkan moong dal, atau kacang hijau, sebagai hiasan. Banyak bahan interior, seperti dadih dan chutney, biasanya digunakan untuk hiasan hidangan juga.