Udang pot adalah hidangan tradisional Inggris asli Lancaster, sebuah kota pelabuhan di pantai barat laut. Secara historis, hidangan ini disiapkan sebagai makanan yang diawetkan yang dapat disimpan dan dimakan kapan saja, memungkinkan orang untuk menikmati makanan laut meskipun tidak tersedia segar. Saat ini, orang lebih cenderung memakannya saat masih segar dan menggunakan teknik pengawetan kurang penting. Beberapa toko menyediakan udang pot siap pakai untuk digunakan orang, terutama di sekitar Lancaster, dan mereka juga sangat mudah disiapkan di rumah.
Resep aslinya menggunakan clarified butter, yaitu mentega yang sudah diproses sehingga akan stabil di suhu ruangan. Mentega dibumbui, dan kemudian udang kecil atau cincang halus dimasak dalam mentega berbumbu dan dikemas ke dalam tempayan. Mentega menahan udara keluar, membatasi kemungkinan pembusukan. Bumbu menutupi beberapa bau dan rasa yang kurang menyenangkan yang terkait dengan ikan yang diawetkan. Udang pot secara tradisional disebarkan di atas roti atau roti panggang.
Resep modern biasanya menggunakan mentega biasa, meskipun orang pasti bisa menggunakan mentega murni; itu dapat disiapkan di rumah dan beberapa toko juga menyediakannya, terkadang diberi label sebagai ghee. Gada yang secara tradisional ditambahkan ke udang pot dapat dicampur dengan pala, lada putih, paprika, dan rempah-rempah lainnya sesuai selera. Karena hidangan umumnya tidak diawetkan, bahan-bahan seperti peterseli segar dapat ditambahkan juga. Udang dimasak dalam mentega dan dikemas ke dalam ramekin atau pot untuk didinginkan. Udang pot akan disimpan selama beberapa hari di lemari es dan dapat dimakan dengan roti atau ditambahkan ke makanan lain seperti telur dadar.
Resep asli Lancastrian untuk udang pot membutuhkan udang coklat, tetapi semua jenis udang dapat digunakan. Udang harus dibersihkan sebelum digunakan. Koki yang menganggap membersihkan dan mendejacketing udang itu membosankan biasanya dapat menemukan udang yang sudah disiapkan, sering kali di bagian beku di toko atau penjual ikan. Terkadang juga memungkinkan untuk membeli udang segar yang sudah dibersihkan dan siap digunakan, serta udang yang sudah dibersihkan dan dimasak sebelumnya yang dapat digunakan untuk membuat udang pot.
Beberapa restoran Inggris menawarkan kelezatan ini pada menu mereka, terkadang dengan beberapa variasi kreatif pada resep aslinya. Orang dapat menyiapkan atau menggunakan hidangan ini di rumah untuk menghibur atau sebagai camilan dan beberapa juru masak senang bermain dengan resep asli untuk bereksperimen dengan rempah-rempah yang berbeda dan cara baru menggunakan udang pot dalam resep.