Roti lapis brie adalah jenis roti lapis yang mengandung keju brie sebagai komponennya, dan seringkali juga mengandung ham, ayam, sayuran, atau saus. Sandwich jenis ini dapat dimakan dingin atau dipanggang, dan ada berbagai cara untuk menyiapkannya. Kulit keju brie dapat dipotong atau dibiarkan saat disajikan dalam sandwich, karena kulitnya dapat dimakan. Selain keju brie dan daging, sandwich jenis ini sering mengandung berbagai bumbu seperti thyme dan lada hitam.
Keju Prancis yang lembut, brie digunakan dalam berbagai makanan dan hidangan di seluruh dunia. Keju ini sangat ideal untuk sandwich karena ringan dan dapat dipasangkan dengan berbagai sayuran, daging, dan rempah-rempah. Saat menggunakan keju brie dalam sandwich, keju bisa dimakan sendiri hanya dengan roti dan bumbu seperti minyak zaitun, mustard, atau cuka balsamic. Akan tetapi, lebih umum menambahkan daging seperti ham dan kalkun. Sayuran dan buah-buahan seperti tomat ceri panggang, apel granny smith, dan bayam juga biasa ditambahkan ke sandwich brie.
Seperti kebanyakan sandwich, sandwich brie bisa dimakan dingin, dipanggang, atau dipanggang. Sandwich dingin sangat ideal saat menggunakan bahan-bahan seperti kalkun, ham, dan buah yang diawetkan. Sandwich juga dapat dipanggang dengan daging dan sayuran, dan sering kali, keju lain seperti cheddar dan keju Swiss dapat ditambahkan. Rempah-rempah segar dan rempah-rempah seperti kemangi, peterseli, dan thyme juga bisa digunakan untuk menambah rasa sandwich.
Tidak seperti banyak keju lainnya, keju brie sering dimakan dengan buah. Adalah umum untuk menambahkan irisan pir, apel, dan buah yang diawetkan ke dalam sandwich brie. Buah-buahan ini bisa dimakan hanya dengan brie atau bisa dipasangkan dengan daging. Pengawet buah yang dibuat dengan raspberry, apel, dan aprikot juga digunakan dalam banyak sandwich brie dan resep lain yang mengandung brie.
Brie cocok dengan hampir semua jenis daging sandwich. Daging yang paling umum digunakan adalah ayam, kalkun, ham, sosis, dan bacon. Ikan, kepiting, dan lobster juga bisa ditambahkan ke sandwich jenis ini. Mereka yang lebih suka makan sandwich tanpa daging dapat menambahkan berbagai sayuran seperti bayam, tomat, bawang, dan paprika ke dalam keju. Bawang putih segar juga dapat digunakan untuk menambah rasa pada sandwich brie.