Brownies bebas gluten berbeda dengan brownies tradisional karena tidak dibuat dengan tepung terigu, tetapi dengan tepung atau tepung yang tidak mengandung gluten, protein yang ditemukan dalam gandum. Sementara tepung terigu yang diperkaya adalah salah satu bahan yang lebih umum ditemukan dalam makanan yang dipanggang, makanan tanpa gluten diperlukan untuk orang yang menderita penyakit celiac, intoleransi gluten, dan alergi tertentu. Brownies bebas gluten dapat dibuat dari awal serta campuran kue yang tersedia.
Untungnya, brownies adalah kombinasi dari fudge dan konsistensi seperti kue, yang berarti banyak resep brownies membutuhkan lebih sedikit tepung daripada kue atau kue kering. Ini adalah bonus khusus ketika membuat brownies bebas gluten dari awal karena banyak resep tidak terlalu bergantung pada tepung, melainkan pada cokelat dan telur. Saat membuat brownies bebas gluten dari awal, lebih masuk akal untuk mencari resep khusus bebas gluten daripada mencoba mengganti tepung bebas gluten dengan tepung biasa di sembarang resep. Ada beberapa jenis tepung bebas gluten, tetapi tepung beras sudah tersedia dan paling sering dipanggil.
Dengan dihilangkannya tepung terigu, brownies bebas gluten menjadi mudah dan perbedaan rasa dan teksturnya tidak kentara jika bahkan terlihat sama sekali. Padahal, jika bicara soal brownies, kemungkinan besar jenis cokelat yang digunakan lebih penting daripada jenis tepungnya. Sementara resep brownies bebas gluten mudah ditemukan dan diikuti, mereka yang lebih suka menambahkan telur dan air saja akan menemukan campuran solusi yang ideal. Campuran brownies bebas gluten tersedia di sebagian besar pengecer grosir dan makanan utuh.
Penambahan tertentu dapat membantu memperbaiki tekstur dan rasa brownies. Menambahkan almond, kenari, atau selai kacang ke brownies adalah cara terbaik untuk menciptakan keseimbangan rasa manis dan pedas. Untuk memberikan rasa cokelat yang kontras, penambahan kepingan atau potongan cokelat putih mungkin juga menarik. Bereksperimen dengan ide adukan yang berbeda adalah cara yang baik untuk menciptakan variasi setelah resep brownies pokok ditemukan. Ingatlah bahwa jika alergi makanan, seperti kacang, kedelai, atau susu menjadi masalah, perhatian khusus harus diberikan pada bahan dari resep buatan sendiri dan campuran kotak.
Brownies bebas gluten hanyalah salah satu dari beberapa makanan panggang yang cocok untuk penderita penyakit celiac, alergi gandum, atau intoleransi gluten. Camilan lain yang cocok dan masih mengandung cokelat termasuk fudge, camilan sereal beras dengan cokelat yang diaduk, dan kue selai kacang tanpa tepung dengan cokelat di atasnya.