Beberapa tip terbaik untuk memanggang kaki kalkun fokus pada pembelian dan persiapan. Sangat penting bahwa kaki memiliki ukuran yang sama, dipangkas dan dibersihkan dan cukup kecoklatan di semua sisi sebelum dipanggang. Kiat lain yang dapat membantu saat memanggang kaki kalkun berkaitan dengan memanaskan oven dengan benar, mengeluarkan kaki dari oven pada waktu yang tepat dan menyiapkan saus dengan memasukkan tetesan panci. Tip lain yang akan membantu memastikan hasil terbaik saat memanggang kaki kalkun adalah dengan membeli hanya kaki kalkun segar dan tidak pernah beku untuk dipanggang.
Tidak seperti kalkun utuh, stik drum atau kaki sering dijual sebagai unggas segar dan tidak beku. Salah satu tip terpenting yang harus diikuti saat memanggang kaki kalkun adalah membeli kaki yang ukurannya sama. Dengan memilih kaki berukuran sama, kalkun akan dipanggang secara merata alih-alih satu kaki memasak lebih cepat dari yang lain. Seringkali bijaksana untuk memilih paket kaki yang dapat dicocokkan dengan paket lain untuk mencapai ukuran yang tepat. Juga bermanfaat untuk membiarkan semua kaki kalkun mencapai suhu yang sama sebelum dipanggang untuk memastikan semua kaki kalkun matang secara merata.
Kaki kalkun harus dibersihkan dan dipangkas dari semua kulit dan lemak yang lepas sebelum dipanggang. Saat memanggang kaki kalkun, semua bulu peniti harus dihilangkan saat memotong bahan yang tidak diinginkan dari kaki. Untuk pencoklatan yang tepat saat memanggang kaki kalkun, yang terbaik adalah melapisi kaki kalkun dengan ringan dalam campuran tepung yang sudah dibumbui dan menempatkan kaki ke dalam wajan yang berisi minyak panas. Kaki kalkun bisa diubah menjadi cokelat semua sisi dalam minyak panas sebelum menempatkan stik drum ke dalam wajan dan memanggang kaki kalkun. Memanaskan lebih dulu oven juga merupakan tip bagus yang akan membantu memasak dengan merata saat memanggang kaki kalkun.
Kiat memanggang termasuk memanaskan kalkun tertutup dalam panci pemanggang berlapis foil selama dua hingga tiga jam atau sampai lunak dalam oven panas sedang. Kaki harus dilepas sesaat sebelum selesai dan dibiarkan selesai memasak sambil beristirahat di atas meja. Kaki yang lebih kecil akan matang lebih cepat, sedangkan kaki yang lebih besar akan matang sedikit lebih lambat, begitu juga kaki yang tidak diizinkan mencapai suhu kamar sebelum dipanggang. Untuk menyiapkan kuah kaldu, yang terbaik adalah mengoleskan bawang merah dan seledri ke dalam tetesan panci sebelum menambahkan tepung, garam dan merica, dan kaldu ayam ke dalam campuran dan didihkan.