Pengolah makanan genggam adalah perangkat yang cukup kecil untuk diangkat atau dipegang dengan tangan dan digunakan untuk memotong atau menghaluskan makanan. Tidak seperti pengolah makanan meja, pengolah makanan genggam biasanya tidak memiliki mangkuk besar tempat makanan dicincang; sebagai gantinya, itu hanya melepaskan makanan olahan melalui saluran yang dapat dikumpulkan di mangkuk atau wajan terpisah. Beberapa desain berukuran kecil dan mungkin sebenarnya memiliki kompartemen kecil untuk meletakkan makanan sebelum dipotong oleh bilahnya, meskipun kompartemen tersebut umumnya sangat kecil sehingga mesin tidak memberatkan untuk diangkat dan digunakan. Jenis perangkat lain yang kadang-kadang disebut pengolah makanan genggam juga dikenal sebagai blender imersi, dan merupakan silinder panjang yang memiliki pisau berputar di salah satu ujungnya yang dapat ditempatkan langsung ke dalam mangkuk atau wajan untuk memotong atau menghaluskan makanan.
Salah satu jenis pengolah makanan genggam dirancang untuk menjadi versi ringan dari model meja. Ini biasanya memiliki motor yang terdapat di dasar kecil yang memutar pisau berbentuk silinder yang dikenal sebagai drum. Drum dapat memiliki pola yang berbeda dipotong ke permukaan yang akan memotong makanan dengan cara yang berbeda. Di atas drum, mungkin ada saluran kecil yang digunakan untuk memasukkan bahan ke dalam pengolah makanan genggam, di mana gravitasi akan mendorong makanan ke drum. Makanan cincang jatuh ke tengah drum dan kemudian keluar dari mesin melalui saluran lain setelah diproses.
Jenis pengolah makanan genggam lainnya terlihat seperti silinder kecil dan kompak dengan kompartemen transparan di atasnya. Prosesor ini dirancang untuk memotong makanan dalam jumlah kecil dan sangat ringan, memungkinkannya untuk diambil dan dikocok atau dikosongkan sesuai kebutuhan. Motor untuk unit berada di dasar silinder, dengan satu set bilah di atasnya. Makanan ditempatkan di ruang di atas mesin, di mana bilahnya berada, dan tutupnya diamankan di atasnya. Setelah makanan dicincang, pengolah diangkat dan dibalik untuk mengosongkan isinya ke dalam piring atau wajan.
Terkadang blender imersi disebut pengolah makanan genggam. Ini adalah perangkat panjang, tipis, seperti tongkat yang memiliki sepasang bilah di bagian bawah unit yang biasanya sebagian tertutup oleh pelindung. Unit ditempatkan langsung ke makanan, setelah itu bilah diaktifkan, memotong atau menghaluskan makanan dalam wadah tempat ia duduk. Tidak seperti jenis pengolah makanan genggam lainnya, blender imersi tidak seefektif memotong bahan kering dan biasanya membutuhkan cairan untuk memungkinkan makanan bergerak ke arah pisau pemotong.