Seiring dengan semakin populernya masakan Asia, semakin banyak orang yang tertarik untuk membuat tumisan dan hidangan lain yang membutuhkan panas tinggi dan cepat di rumah daripada mendapatkannya di restoran. Memasak makanan Asia dengan baik membutuhkan kompor gas. Ini adalah pembakar memasak bertenaga tinggi berbahan bakar gas. Mereka datang dalam dua jenis utama – kompor dan berdiri sendiri – dan dapat diidentifikasi dari ukurannya yang besar, keluaran panas yang tinggi dan jenis makanan yang paling cocok untuk dimasak.
Fitur pengidentifikasi pertama dari kompor gas wok adalah ukurannya yang besar. Pembakar gas kompor rumah biasa berukuran cukup kecil untuk menampung berbagai macam peralatan masak, mulai dari panci kecil hingga panci besar, tetapi kompor gas dirancang khusus untuk menampung bagian bawah wajan yang besar. Pembakar untuk wajan tersedia dalam berbagai ukuran, tergantung pada wilayahnya. Rata-rata di banyak negara berdiameter sekitar 19 inci (48.3 cm), dan di Asia, diameternya bahkan bisa lebih besar.
Pembakar wajan gas juga menghasilkan nyala api yang lebih besar dan keluaran panas yang lebih tinggi daripada pembakar gas kompor standar. Beberapa penggemar memasak menganggap menonton seorang ahli menggunakan pembakar wajan untuk menghibur. Faktanya, banyak restoran Asia menempatkan stasiun wajan dalam pandangan pelanggan. Seperti yang diharapkan dengan nyala api besar, pembakar wajan memiliki keluaran termal yang lebih tinggi daripada pembakar gas rumahan — terkadang 10 kali lipat.
Ada dua jenis utama pembakar wajan gas. Salah satunya adalah tipe komersial, yang hampir selalu dipasang di atas kompor yang digunakan di dapur profesional. Jenis pembakar wajan gas lainnya memiliki dua subtipe: berbasis jangkauan dan mandiri. Model berbasis rentang dibangun ke dalam kompor kelas atas dan dimaksudkan untuk digunakan di dalam rumah. Pembakar wajan gas mandiri menggunakan gas botolan seperti propana dan dirancang untuk penggunaan di luar ruangan.
Karakteristik terakhir dari kompor gas wok adalah penggunaan khusus yang dirancang. Pembakar wajan menghasilkan begitu banyak panas sehingga tidak cocok untuk masakan yang dimasak lama dan lambat seperti sup dan semur. Jenis pembakar ini paling cocok untuk menggoreng, menggoreng, atau tugas lain yang menuntut memasak cepat. Beberapa penggemar makanan yang memiliki kompor jenis luar ruangan melaporkan bahwa hanya perlu tiga menit untuk menyiapkan seluruh hidangan tumis. Itulah sebabnya resep tumis biasanya membutuhkan semua persiapan sebelum memasak dimulai.