Saus artichoke adalah olesan krim yang dibuat dengan hati artichoke, saus krim, dan keju. Ini biasanya ditawarkan bersama dengan makanan pembuka di sebuah pesta, dengan para tamu mencelupkan roti, kerupuk, atau sayuran ke dalam saus. Saus artichoke juga dapat digunakan sebagai pelengkap atau bumbu untuk dipasangkan dengan berbagai daging panggang, atau olesan dalam sandwich dan bungkus.
Untuk membuat saus artichoke dasar, juru masak menggabungkan hati artichoke dengan mayones, keju Parmesan parut, dan garam dan merica secukupnya. Tujuannya adalah menggunakan mayones secukupnya untuk menyatukan saus menjadi campuran krim, dan tidak cukup untuk membuat saus menjadi berat atau berminyak. Tergantung pada selera juru masak, hati artichoke dapat dicincang untuk saus yang kasar, atau diblender untuk saus yang lebih lembut dan lembut.
Ada sejumlah variasi pada saus artichoke. Resep di atas dapat dipanaskan dalam microwave atau oven untuk membuat saus panas, misalnya. Hati artichoke utuh dapat dipanggang dalam campuran krim yogurt dan keju sampai melunak dan saus yang dipanggang mengembangkan kerak emas untuk versi saus artichoke yang lebih mewah, dan sausnya juga dapat menyertakan tambahan seperti paprika, terong panggang, panggang cabai merah, bayam, daging kepiting, dan lain sebagainya.
Untuk juru masak yang tidak suka bekerja dengan mayones, saus artichoke dapat dibuat dengan yogurt tawar, krim asam, atau campuran keju dan susu yang telah diolah menjadi krim kental. Hampir semua keju lunak dapat digunakan, dari keju krim hingga keju biru, dan keju keras juga dapat diparut ke dalam saus untuk mendapatkan tekstur yang lebih banyak. Makanan renyah seperti acar, zaitun, dan sebagainya juga dapat dimasukkan dalam saus ini. Namun, rasa artichoke tetap harus dibiarkan bersinar, karena mereka adalah titik fokus penyebaran ini.
Sebagai aturan umum, lebih sedikit dengan saus artichoke. Jika juru masak ingin menambahkan bahan tambahan, mereka hanya perlu menambahkan satu atau dua, agar sausnya tidak terbebani dengan rasa ekstra. Jika saus artichoke secara alami rendah keasamannya, seperti halnya saus berbasis mayones, saus artichoke juga harus didinginkan, sehingga tidak menjadi sarang bakteri.