Setiap kali koki hebat memikirkan Spanyol, mereka memikirkan satu hal: paella. Resep dan bahan untuk paella dapat bervariasi dari koki ke koki, tetapi satu hal tetap konstan, panci paella. Panci paella, juga dikenal sebagai paellera, biasanya terbuat dari baja tahan karat atau karbon karena bahan-bahan tersebut bereaksi terhadap panas dengan cepat dan merata. Panci Paella tersedia dalam beberapa ukuran, mulai dari 13-18 inci (33-46 sentimeter). Panci paella selalu lebar dan dangkal, dan biasanya dilengkapi dengan pegangan samping dan penutup.
Paella pan top tidak pernah digunakan saat menyiapkan hidangan nasional. Beras adalah salah satu bahan konstan dalam banyak versi paella. Karena nasi dimasak dengan panas permukaan, dan bukan dengan uap yang terperangkap di dalam panci paella yang tertutup, nasi ini menghasilkan tekstur klasik yang diinginkan dalam paella-tidak lembek atau renyah. Saat dimasak dengan sempurna, nasi akan menjadi kering tapi zesty. Pastikan untuk menggunakan beras gandum sedang untuk keaslian dan rasa penuh.
Bahan-bahan lain dalam paella dapat bervariasi sebanyak koki yang menyiapkannya. Beberapa orang percaya bahwa menambahkan bahan sebanyak mungkin ke dalam panci paella membuat hidangan itu lebih mencolok di meja, tetapi para puritan bersikeras bahwa yang dibutuhkan hanyalah sedikit daging, sayuran, kaldu, dan tentu saja, nasi. Bahan-bahan khas dapat mencakup: chorizo dan jenis sosis lainnya; ayam; ikan dan kerang; kelinci; Siput; dan sayuran seperti artichoke, kacang lima, kacang hijau, tomat, bawang merah, dan paprika merah. Rempah-rempah termasuk bawang putih, cabai rawit, paprika, dan kunyit.
Karena diameter panci paella, teknik memasak sangat penting. Sebagian besar panci paella lebih lebar dari pembakar kompor biasa, jadi juru masak perlu menyempurnakan metode menggerakkan panci secara terus-menerus untuk menjaga suhu seluruh panci tetap konstan. Secara tradisional, paella dibuat di Spanyol di atas panggangan luar ruangan—pilihan yang baik karena ukuran sebagian besar panggangan akan mengakomodasi ukuran panci ini.
Jika Anda ingin mencoba hidangan favorit Spanyol, Anda dapat membeli panci paella di banyak pengecer rumah tangga umum, toko masak khusus, dan di Internet. Karena bahan yang digunakan untuk membuat panci paella, mereka rentan terhadap karat. Setelah setiap kali digunakan, pastikan untuk mencuci panci paella, keringkan sepenuhnya, beri sedikit minyak, dan simpan di area dapur yang bebas kelembaban.