Saat memilih kue pengantin, banyak pasangan menginginkan kue yang tidak hanya enak rasanya tetapi juga terlihat bagus. Jenis frosting kue pengantin yang digunakan dapat menentukan penampilan kue serta rasanya. Jenis frosting kue pengantin yang paling populer adalah buttercream dan fondant. Buttercream sangat manis dan bagus untuk dekorasi. Fondant tebal dan sangat halus, tetapi banyak orang tidak berpikir rasanya sebagus icing lainnya.
Pembekuan buttercream sangat serbaguna dan banyak pembuat roti suka menggunakannya saat membuat kue pengantin. Rasanya sangat manis dan kaya. Dibutuhkan warna dengan baik dan dapat diwarnai agar sesuai dengan tema pernikahan yang berbeda. Banyak komponen desain, seperti bunga dan pipa tepi, dapat dibuat menggunakan frosting kue pengantin buttercream.
Jika menggunakan icing buttercream, sebaiknya simpan di tempat yang sejuk agar tidak meleleh. Itu bisa dihaluskan ke kue pengantin dengan mudah tetapi tidak memiliki kehalusan dan tampilan yang bisa diberikan oleh fondant. Pembekuan buttercream biasanya paling baik untuk orang yang lebih mementingkan rasa kue pengantin daripada desainnya.
Fondant bisa digulung atau dituang. Rolled fondant bersifat semi-lunak dan memiliki tekstur seperti adonan. Fondant yang dituangkan mengering hingga konsistensi semi-keras. Kedua jenis ini dapat diwarnai, tetapi fondant yang dituangkan hanya dapat diwarnai dengan warna pastel sedangkan fondant yang digulung dapat menghasilkan warna yang lebih dalam. Fondant memiliki hasil akhir yang sangat halus seperti satin. Jenis frosting kue pengantin ini sering digunakan pada kue yang memiliki desain rumit.
Meskipun fondant dapat membuat kue terlihat sempurna, banyak orang tidak peduli dengan rasa atau teksturnya saat benar-benar memakan kue tersebut. Saat menyajikan kue pengantin yang dilapisi fondant, lapisan gula ini biasanya terkelupas. Menggunakan frosting fondant pada kue pernikahan biasanya paling cocok untuk pasangan yang memiliki desain kue tertentu dalam pikiran, dan ingin kue menjadi lebih dekoratif daripada makanan penutup yang dipilih untuk rasa.
Saat memutuskan frosting kue pengantin, penting bagi pasangan untuk berkonsultasi dengan pembuat kue yang membuat kue mereka. Beberapa pembuat roti dapat meletakkan lapisan frosting buttercream di antara kue dan fondant. Solusi ini dapat membuat kue dengan tampilan fondant yang mulus sekaligus menggabungkan rasa manis dari buttercream.