Bakso sapi adalah hidangan tradisional, terutama dari masakan Italia, yang terdiri dari daging sapi giling yang dibentuk menjadi bola bulat dan dimasak. Veal adalah daging dari sapi potong yang sangat muda dan mirip dengan daging sapi biasa. Ini memiliki warna merah muda pucat, bagaimanapun, dan rasa yang kurang kuat, lebih lembut daripada daging sapi. Bakso umumnya dibuat dengan mencampurkan daging giling mentah dengan bumbu dan semacam pengikat, seperti telur dan roti atau remah kerupuk. Campuran digulung menjadi bola dan dapat dimasak dengan berbagai cara.
Resep bakso hampir sama beragamnya dengan juru masak yang membuatnya, dan meskipun mudah untuk menemukan lusinan resep bakso sapi di Internet dengan cepat, sebagian besar memiliki beberapa karakteristik dasar. Pertama di antara ini adalah ketergantungan pada daging sapi muda. Bakso daging sapi muda harus dibuat terutama dari daging sapi giling, meskipun beberapa resep mungkin memerlukan kombinasi dengan daging lain, seperti daging giling biasa atau babi giling. Namun, jika daging sapi muda bukan bahan utama daging, mereka mungkin tidak tepat disebut bakso daging sapi muda.
Ciri umum lainnya dari semua resep bakso sapi adalah pengikat yang membantu bakso mempertahankan bentuknya dan menahannya selama memasak. Ini hampir selalu merupakan kombinasi telur dan beberapa jenis tepung, seperti remah roti atau kerupuk, meskipun yang lain mungkin, seperti nasi par-masak atau bahkan serpihan kentang kering. Ini dicampur dengan daging mentah sebelum bola dibentuk.
Bumbu adalah bagian penting dari setiap resep bakso daging sapi muda. Kebanyakan bakso dibumbui dengan baik, biasanya dengan garam dan merica dan, mungkin, bumbu gurih seperti peterseli, thyme, dan oregano. Bawang putih adalah bumbu umum lainnya juga. Beberapa resep membutuhkan bahan lain seperti keju Parmesan parut, jamur cincang atau bahkan kubus keju, diisi di tengahnya. Bakso daging sapi muda biasanya kurang dibumbui dibandingkan bakso lainnya karena rasa dagingnya yang lebih lembut.
Teknik memasak bakso sapi meliputi pencoklatan dalam wajan, penggorengan, dan bahkan penggorengan. Bakso dapat dibentuk sesuai ukuran yang diinginkan, tetapi bakso yang lebih besar biasanya diwarnai atau digoreng kemudian diselesaikan dengan cara direbus atau dipanggang dalam beberapa jenis cairan. Bakso biasa yang terbuat dari daging giling atau babi biasanya disajikan dengan saus tomat yang kaya khas masakan Italia, dan bakso sapi pasti bisa disajikan dengan cara ini. Namun, banyak juru masak lebih suka menyajikannya dengan cara lain, untuk mencegah rasa saus tomat yang kuat menyembunyikan rasa daging sapi muda. Mereka dapat disajikan dengan bawang karamel, dalam sup, atau dengan krim yang lebih ringan atau saus anggur putih, misalnya.