Secara tradisional, snickerdoodles adalah kue kayu manis dan gula. Kue snickerdoodle menerjemahkan rasa kue ke dalam bentuk kue. Kue-kue ini sering dibekukan dengan gula merah buttercream icing atau ditaburi dengan kayu manis dan gula. Mereka dapat dibuat menjadi kue lembaran persegi panjang atau kue lapis bundar dengan dua atau empat lapis.
Kue snickerdoodle versi paling sederhana menggunakan campuran kue putih sebagai bahan utamanya. Susu utuh, telur, dan mentega ditambahkan, serta vanila dan kayu manis. Dari versi awal juga menggunakan bahan-bahan ini, tetapi alih-alih campuran kue, mereka memasukkan gula putih, tepung serbaguna dan kue, dan baking powder. Kadang-kadang, mentega padat dapat diganti dengan mentega, dan beberapa versi menghilangkan tepung kue, hanya menggunakan tepung serbaguna.
Saat membuat kue snickerdoodle menggunakan campuran kue, semua bahan hanya dicampur menjadi satu dan kemudian dituangkan ke dalam satu loyang persegi panjang besar atau, lebih sering, dua loyang bundar. Kue kemudian dipanggang dan dibiarkan dingin sepenuhnya sebelum dibekukan. Jika ditaburi dengan kayu manis dan gula alih-alih dibekukan, debu biasanya terjadi sebelum dimasak.
Membuat kue snickerdoodle dari awal dimulai dengan menggabungkan mentega dan gula. Creaming adalah teknik di mana gula secara perlahan digabungkan dengan mentega suhu kamar untuk membuat campuran yang lembut dan berisi udara. Teknik ini memungkinkan kue jadi yang ringan dan empuk. Setelah dikocok, telur dikocok ke dalam adonan. Kemudian, soda kue, garam, kayu manis, dan tepung dikocok atau diayak bersama-sama dan ditambahkan ke mentega krim secara bertahap, bergantian dengan susu.
Setelah itu, adonan dapat dibagi menjadi dua loyang kue bundar dan dipanggang. Setelah dipanggang dan didinginkan, kue dapat dirakit dan diberi es. Jika digunakan empat lapis, setiap kue yang sudah jadi dipotong menjadi dua lapis. Kemudian setiap lapisan dibekukan. Kue yang sudah jadi dapat dihias dengan batang kayu manis.
Sebuah gula merah dan frosting buttercream kayu manis biasanya digunakan untuk es kue snickerdoodle. Selain gula merah dan kayu manis, frosting ini mengandung mentega, gula halus, vanilla, dan half and half atau susu. Mentega, gula, dan kayu manis dicampur terlebih dahulu, lalu bahan lainnya ditambahkan secara bertahap. Jika frosting yang sudah jadi terlalu kental, lebih banyak susu atau setengah dan setengah ditambahkan; jika terlalu tipis, lebih banyak gula bubuk disertakan. Lapisan gula akan memiliki tekstur yang sedikit berpasir, untuk mensimulasikan tekstur kayu manis dan gula dari kue snickerdoodle.