Tip terbaik untuk menggunakan keju Colby termasuk merobek atau memotong keju sebelum menambahkannya ke piring panas untuk memastikan pencairan cepat tanpa perlu suhu tinggi. Umumnya, orang menyajikan keju Colby sebagai makanan pembuka, pelengkap potongan buah atau kerupuk, atau untuk menambah rasa pada salad. Keju colby tidak sepadat beberapa keju lainnya dan memiliki kadar air yang tinggi, jadi seseorang harus mendinginkannya dengan benar untuk mencegah pertumbuhan jamur.
Pada tahun 1874, Joseph Steinward dari Colby, Wisconsin, menciptakan keju Colby sebagai keju meja yang ringan dan hampir hambar. Untuk menambah rasa pada keju, beberapa pembuat keju menambahkan bumbu dan bahan lainnya, seperti cabai atau daging tertentu. Rasanya yang ringan mungkin melengkapi beberapa hidangan panas, seperti sandwich keju panggang dan sup keju, tetapi suhu tinggi dapat mengeraskan keju dan membuatnya berserat.
Salah satu tips terbaik untuk menggunakan keju Colby adalah menyimpannya dengan benar. Konsumen harus menyimpan keju dalam lemari es dan dibungkus rapat dengan plastik atau kertas timah. Pembungkus kedap udara memiliki dua manfaat: melindungi keju dari kekeringan, dan melindungi keju dari kontaminasi udara yang mendorong pertumbuhan jamur. Keju yang tidak digunakan dapat dibekukan selama enam bulan dan dicairkan perlahan di lemari es.
Colby memiliki tingkat kelembapan yang lebih tinggi daripada cheddar, sehingga mungkin lebih cepat berjamur jika tidak disimpan dengan benar. Faktor lain yang menyebabkan pemborosan adalah sebagian besar varietas Colby memiliki dadih yang longgar, artinya tidak sepadat kebanyakan keju cheddar. Kantong udara kecil memungkinkan hifa, atau struktur jamur seperti akar, menembus lebih dalam ke blok keju.
Menyajikan keju pada suhu kamar meningkatkan rasa dan tekstur. Agar keju tidak rusak, nyonya rumah tidak boleh meninggalkan nampan keju pada suhu kamar selama beberapa jam. Kebanyakan ahli merekomendasikan tidak lebih dari empat jam pada suhu normal dan kurang dari empat jam jika suhu tinggi. Mengekspos keju Colby ke suhu hangat yang lama dapat menyebabkannya mengering dan akan menghilangkan minyak dari keju. Salah satu tip untuk menyajikan keju adalah memiliki nampan keju ekstra di lemari es untuk memperpanjang waktu penyajian tanpa risiko menyajikan produk yang lebih rendah.
Banyak pembuat keju menawarkan rasa keju Colby yang berbeda. Umumnya, keju ini menyajikan keju atau keju meja dan tidak digunakan dalam masakan. Banyak juru masak menggunakan kubus keju rasa untuk meningkatkan salad. Beberapa varietas ini termasuk co-jack atau marmer, yang merupakan kombinasi dari keju jack Colby dan Monterey. Rasa khas Colby lainnya adalah jalapeno atau sayuran; daging yang disempurnakan, seperti bacon, salami atau pepperoni Colby; dan lain-lain, seperti coklat.
Mengetahui cara memasak dengan keju Colby itu penting. Keju mengeras dan menjadi berserabut saat terkena panas tinggi. Salah satu tip untuk menghindari situasi ini adalah dengan menambahkan keju sebagai bahan terakhir dan panaskan hanya sampai tahap leleh. Jika seorang juru masak memotong keju menjadi potongan-potongan kecil atau mencabik-cabiknya, itu akan mempercepat proses pencairan. Untuk merobek-robek dengan mudah, seseorang dapat membekukan balok keju selama 30 menit untuk mengencangkannya.