Cara terbaik untuk menyiapkan kalkun yang empuk dan berair dalam waktu singkat yang dibutuhkan untuk memanggangnya adalah dengan menggunakan penggorengan kalkun. Bahkan, begitu kebanyakan orang mencobanya, mereka enggan untuk kembali ke cara kuno memasak kalkun untuk santapan hari raya, atau kapan pun. Dengan alat penggoreng kalkun, Anda dapat memasak dua kalkun atau seekor burung utuh ditambah dada kalkun dalam waktu yang lebih singkat daripada yang dibutuhkan untuk memasak satu kalkun di dalam oven, dan kalkun tersebut dipanggang dengan sempurna.
Jika Anda mempertimbangkan untuk membeli alat penggoreng kalkun, cari tahu ukuran dan gaya mana yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda. Pertama, pastikan Anda memilih penggorengan yang memiliki kontrol suhu manual. Beberapa desain tidak, dan oli dapat mencapai suhu yang sangat tinggi dengan cepat. Oli menahan panas, dan butuh waktu lama untuk mengembalikan oli yang terlalu panas ke suhu yang dapat diatur. Selain itu, ketika minyak terlalu panas dapat menyebabkan hasil yang berbahaya.
Ukuran rata-rata panci masak untuk penggorengan kalkun adalah antara dua puluh delapan dan tiga puluh dua liter (26.6 hingga 30.4 liter). Ini terdengar cukup besar, tapi ingat, mereka harus cukup besar untuk menampung kalkun! Juga, Anda mungkin berpikir bahwa panci besar seperti itu akan mahal untuk diisi dengan minyak, tetapi Anda membutuhkan minyak jauh lebih sedikit daripada yang Anda kira. Anda tidak perlu mengisi panci sepenuhnya, karena kalkun akan memakan sebagian besar ruang.
Panci penggorengan kalkun dapat dibuat dari aluminium atau baja tahan karat, dan panci masak yang lebih kecil dapat menampung kalkun yang beratnya antara dua belas dan delapan belas pon (5.4 hingga lebih dari 8 kilogram). Penggorengan kalkun besar bisa memasak kalkun hingga dua puluh lima pon (11.3 kilogram). Untuk hasil terbaik, jangan mencoba memasak burung yang lebih besar dari yang ditunjukkan oleh pedoman penggorengan kalkun. Masak dua jika perlu, atau masak dada kalkun ekstra.
Penggorengan kalkun yang paling populer adalah model gas yang menggunakan tangki propana kecil untuk memanaskan minyak, tetapi ada juga penggoreng kalkun listrik. Ini terlihat mirip dengan keranjang goreng yang biasanya digunakan di dapur rumah, tetapi tentu saja ukurannya jauh lebih besar. Dengan alat penggoreng kalkun jenis ini, pastikan untuk memilih alat penggoreng dengan kabel listrik terpisah, serta pegangan dan tutup yang tetap dingin selama memasak. Gaya ini biasanya menyediakan kontrol suhu yang dapat disesuaikan dan bahkan mungkin memiliki cahaya yang muncul ketika oli telah mencapai suhu yang diinginkan. Mereka umumnya tidak sebesar model luar ruangan, jadi pertimbangkan fakta ini sebelum membuat keputusan.