Kunci untuk memilih kesemek terbaik adalah mengenali saat sudah matang. Ada dua jenis dasar kesemek yang tersedia secara komersial: hachiya, yang merupakan varietas yang lebih umum, dan fuyu, yang kurang umum, tetapi semakin populer. Kesemek hachiya yang matang lembut dan berair, sedangkan kesemek fuyu yang matang terasa renyah. Untuk memilih pohon kesemek terbaik untuk tumbuh, penting untuk mempertimbangkan iklim tumbuh dan selera individu.
Kesemek yang matang mengkilap, montok, dan oranye dengan nada merah tua. Kesemek Hachiya bahkan mungkin memiliki garis-garis hitam pada buahnya. Ini tidak menunjukkan bahwa buahnya busuk, tetapi merupakan tanda bahwa ia siap untuk dimakan. Hindari kesemek yang kulitnya pecah-pecah, memar, atau tidak ada daun hijau di bagian atas buahnya.
Kesemek yang akan segera dikonsumsi harus matang saat dibeli. Buah terus matang setelah dipetik. Jika kesemek belum siap untuk dimakan, proses pematangan dapat dipercepat dengan menempatkan apel atau pisang bersama dengan kesemek dalam kantong kertas dan menyimpannya pada suhu kamar. Setelah matang, simpan kesemek di lemari es. Makanlah kesemek saat matang, karena kesemek yang terlalu matang dengan cepat mengembangkan tekstur yang lembut dan tidak menarik.
Buah-buahan ini membuat tambahan yang sehat untuk diet. Mereka tinggi serat, kaya vitamin A, dan juga merupakan sumber vitamin C dan zat besi yang baik. Untuk memakan kesemek, cukup potong bagian atasnya dan ambil inti bagian dalamnya, yang tidak bisa dimakan. Sendok bekerja dengan baik untuk memakan daging bagian dalam kesemek, menggunakan kulit luar sebagai wadah.
Ada dua jenis dasar kesemek, astringent dan non-astringent. Varietas astringen sangat asam jika dimakan saat masih keras. Setelah melunak, mereka menjadi sangat berair dan beraroma. Varietas non-astringen dapat dimakan saat masih renyah. Mereka memiliki rasa yang lebih lembut, kurang intens daripada varietas astringen.
Kesemek menjadi pilihan yang bagus untuk buah hias di halaman. Mereka umumnya tumbuh paling baik di iklim yang lebih hangat, namun beberapa varietas tahan pada suhu yang lebih dingin. Kesemek meader, misalnya, sangat tahan musim dingin. Varietas ini juga melakukan penyerbukan sendiri, artinya tidak perlu menanam varietas kesemek lain di dekatnya untuk mendapatkan buah.
Kesemek Tanenashi adalah varietas astringen yang matang pada pertengahan hingga akhir musim. Ini sangat cocok untuk pengeringan. Varietas ini juga berbuah pada usia muda, menjadikannya pilihan yang bagus untuk kebun halaman belakang.
Dua jenis kesemek yang paling umum dijual secara komersial juga tersedia untuk ditanam secara pribadi. Kesemek Fuyu tidak bersifat astringen. Buah matang selama pertengahan musim tanam, dan dapat tetap matang di pohon hingga dua bulan. Hachiya adalah varietas astringen yang matang lebih awal dan menghasilkan buah yang besar.