Kue oatmeal rendah lemak memiliki kandungan kalori dan lemak yang lebih rendah daripada resep kue oatmeal tradisional, membuatnya ideal untuk diet rendah lemak atau sehat untuk jantung. Bahan-bahan dalam kue ini mirip dengan resep tradisional dan termasuk susu, gula, gandum, tepung, dan, kadang-kadang, buah atau kacang. Tidak seperti resep tradisional, kue kering rendah lemak memiliki jumlah gula atau mentega yang lebih sedikit dan dapat menggantikan beberapa bahan berkalori tinggi, seperti gula putih, dengan alternatif yang lebih sehat seperti saus apel. Akibatnya, kue oatmeal rendah lemak mungkin tidak semanis yang dibuat dari resep tradisional.
Bahan utama dalam cookie oatmeal rendah lemak termasuk gandum, tepung, telur, gula putih dan merah, dan ekstrak vanila. Umumnya, bahan berkalori tinggi dikurangi untuk resep rendah lemak. Misalnya, resep kue gandum rendah lemak mungkin membutuhkan lebih sedikit gula putih dan gula merah. Menambahkan lebih sedikit bahan tertentu seperti gula dapat mengubah rasa kue tetapi juga mengurangi kandungan lemaknya.
Seringkali, resep rendah lemak menggunakan substitusi sebagai pengganti bahan dengan kandungan lemak atau kalori yang lebih tinggi. Misalnya, resep kue oatmeal rendah lemak bisa meminta saus apel, bukan gula putih. Saus apel secara alami manis dan lebih sehat daripada gula halus. Banyak resep kue oatmeal rendah lemak menggunakan margarin sebagai pengganti mentega karena margarin mungkin memiliki lebih sedikit kalori.
Pengurangan atau penggantian dapat mengubah waktu memasak. Kue oatmeal rendah lemak mungkin perlu dipanggang pada suhu yang lebih rendah untuk jangka waktu yang lebih lama untuk memastikan kue tetap lembab dan lembut. Memasak kue gandum rendah lemak secara berlebihan dapat menyebabkannya gosong atau hancur.
Bahan tambahan dapat ditambahkan ke resep untuk mengubah atau meningkatkan rasa kue oatmeal rendah lemak. Salah satu tambahan yang populer adalah kismis, yang memiliki rasa manis alami dan tidak menambahkan banyak kalori atau lemak pada kue. Kacang-kacangan, seperti pecan atau walnut, adalah tambahan umum lainnya untuk kue oatmeal rendah lemak. Sambil menambahkan kacang memberi kue lebih banyak rasa, itu juga meningkatkan kandungan kalori dan lemak dan harus dilakukan dengan hemat.
Beberapa produsen kue menjual kue gandum rendah lemak yang sudah jadi. Cookie yang dibeli di toko umumnya memiliki kandungan kalori yang lebih rendah, tetapi mungkin mengandung lebih banyak lemak daripada cookie yang dibuat di rumah. Konsumen dengan diet terbatas harus membaca label bahan pada setiap cookie yang dibeli di toko sebelum dikonsumsi. Label ini mencakup ukuran porsi serta jumlah kalori, jumlah lemak, dan informasi nutrisi untuk setiap porsi.