Berasal dari Eropa Timur, strudel jamur adalah hidangan yang membungkus campuran jamur yang dimasak dalam puff pastry. Disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama, strudel ini dapat dibuat dengan hampir semua jenis jamur. Meskipun sebagian besar jenis puff pastry dapat digunakan, biasanya phyllo, atau filo, pastry dipilih dan berlapis untuk menciptakan tekstur eksterior yang serpihan.
Selain jamur dan pastry, strudel jamur biasanya dibuat dengan mentega, krim atau krim keju, dan berbagai bumbu. Thyme, bawang putih, tarragon, dan pala semua dapat ditemukan dalam hidangan ini. Bawang merah, daun bawang, anggur sherry, dan keju parut juga bisa disertakan. Telur dapat digunakan sebagai pencuci telur untuk melapisi strudel mentah sebelum dipanggang atau dicampur ke dalam isian. Kadang-kadang, remah roti juga dapat disarankan, dan garam dan merica biasanya ditambahkan secukupnya.
Strudel jamur biasanya dibuat menjadi silinder panjang jika dimasak sebagai hidangan utama atau menjadi segitiga yang lebih kecil jika disajikan sebagai hidangan pembuka. Ketika adonan kue sederhana digunakan, biasanya digulung di atas permukaan dan dipotong menjadi bentuk yang diinginkan. Adonan phyllo, di sisi lain, dikemas dalam lembaran tipis, dan lembaran ini tidak digulung dan dilapisi satu sama lain untuk membuat bagian luar strudel. Setiap lembar dapat diolesi dengan mentega cair sebelum lembar berikutnya diletakkan di atasnya, dan beberapa versi mungkin juga menaburkan remah roti halus di antara lembar. Setelah selesai lembaran berlapis dapat dipotong atau dilipat dengan bentuk yang diinginkan.
Isian strudel jamur biasanya dimasak sebelum dibungkus dengan kue. Jamur biasanya diiris atau dicincang sebelum dimasak dan kemudian ditumis dengan bawang putih dan bawang merah dalam minyak atau mentega. Setelah itu, bumbu tambahan bisa ditambahkan. Jika krim, keju, atau sherry disertakan, biasanya ditambahkan terakhir, dan campuran dibiarkan matang sampai jamur melunak. Kemudian, isian didinginkan sebelum ditangani.
Setelah dingin, isian bisa dioleskan ke atas kue. Setelah isian ditambahkan, kue kering berbentuk silinder biasanya digulung seperti kantong tidur, sedangkan segitiga dilipat seperti bendera untuk dibentuk. Pencucian telur, dibuat dengan telur kocok dan air, dapat dioleskan di atas strudel sebelum dipanggang untuk membantu pewarnaan keemasannya. Strudel jamur biasanya dipanggang kurang dari setengah jam. Setelah selesai, dibiarkan istirahat selama beberapa menit sebelum diiris dan disajikan.