Bentuk paling sederhana dari guacamole dibuat dengan mengupas dan mengadu alpukat matang, lalu menumbuknya. Beberapa orang lebih suka versi yang lebih tebal, sementara yang lain lebih suka produk yang lebih halus. Untuk guacamole chunky, garpu biasanya merupakan pilihan terbaik untuk menumbuk. Penghancur kentang bekerja dengan baik untuk versi yang tidak terlalu kental. Bahan-bahan tambahan menambah minat pada saus ini dan banyak saran menunggu juru masak yang suka bertualang.
Memilih alpukat matang itu penting. Saat Anda mencari alpukat di toko, carilah alpukat yang harus diberi sedikit tekanan dari jari-jari Anda. Saat alpukat tidak sedang musim, pastikan untuk membelinya beberapa hari sebelum Anda berencana membuat guacamole, dan masak dalam kantong kertas. Alpukat yang tetap keras tidak akan dihaluskan dengan baik, dan akan menghasilkan potongan alpukat keras yang tidak enak di produk akhir.
Menumbuk alpukat yang sangat matang akan menghasilkan guacamole yang pekat. Ini tidak akan menempel dengan baik pada keripik, tetapi masih bisa melapisi makanan. Umumnya, usahakan untuk menumbuk alpukat hanya sampai potongan besar dimasukkan, terutama jika Anda berencana menyajikannya sebagai saus dengan keripik.
Beberapa juru masak menambahkan sedikit garam dan merica ke guacamole mereka. Jika Anda berencana untuk menyajikannya dengan keripik, atau pada hidangan apa pun yang relatif asin, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit garam saja. Terlalu banyak garam dalam saus tidak akan cocok dengan keripik tortilla asin. Tambahan umum lainnya adalah jus lemon atau jeruk nipis secukupnya. Ini akan membantu menjaganya agar tidak berubah menjadi cokelat. Sebagai alternatif, Anda dapat menyimpan warna saus dengan menutupinya dengan bungkus plastik atau menyimpannya dalam wadah kedap udara. Umur simpan makanan ini, bahkan dengan langkah-langkah ini, paling lama hanya satu atau dua hari.
Jika Anda berencana untuk menyajikan guacamole dengan makanan Tex-Mex, seperti fajitas, tambahan yang umum termasuk merica, ketumbar yang dicincang halus, air jeruk nipis, cabai cincang sedang hingga pedas, dan bawang putih cincang. Beberapa juru masak juga senang menambahkan sedikit tomat atau bawang cincang untuk menghasilkan saus yang lebih enak. Cara curang yang sangat mudah adalah menambahkan beberapa sendok makan salsa yang dibeli di toko atau buatan sendiri ke dalam campuran. Anda juga bisa mengganti bawang merah, bawang putih, atau bubuk cabai ke dalam saus dengan bawang bombay, bawang putih, atau cabai yang baru dicincang.
Beberapa orang lebih suka versi yang lebih kental dan mungkin menambahkan krim asam atau yogurt. Ini juga bisa meregangkan alpukat jika alpukat yang digunakan belum matang sebanyak yang dibutuhkan. Krim asam akan menambahkan sedikit lemak ke dalam resepnya, tetapi yogurt tanpa lemak dapat menambah bau dan benar-benar menurunkan kandungan lemak keseluruhan hidangan. Tidak seperti petunjuk di atas untuk menumbuk, Anda akan ingin menumbuk alpukat Anda dengan konsistensi yang lebih halus sebelum memasukkan krim asam atau yogurt.
Jika Anda berencana menyajikan guacamole sebagai saus, dan itu akan bertahan selama beberapa jam, pertimbangkan untuk menggunakan setengah alpukat berukuran kecil hingga sedang per orang. Sebagai topping, ukuran porsi biasanya sekitar 2 sendok makan atau 2 ons (sekitar 56 g), dan ukuran rata-rata alpukat akan menghasilkan sekitar 1 cangkir guacamole (226 g). Untuk saus yang akan bertahan selama beberapa jam di sebuah pesta, pertimbangkan untuk menggunakan sekitar tiga hingga lima buah alpukat agar sausnya tidak habis. Untuk pesta kecil atau untuk topping saja, Anda hanya membutuhkan sekitar dua hingga tiga buah alpukat.