Brown Betty adalah makanan penutup buah panggang yang menyerupai tukang sepatu atau renyah. Itu dibuat dengan buah segar, remah roti mentega, dan berbagai macam rempah-rempah pilihan, biasanya termasuk kayu manis dan pala. Ini populer sepanjang tahun, dan dapat disajikan polos atau dihias dengan berbagai macam topping. Biasanya, Brown Betty disajikan hangat dari loyang dari oven, atau dapat dipanggang dalam ramekin individu untuk penyajian yang lebih elegan. Buah klasik yang digunakan dalam Brown Betty adalah apel, meskipun buah lain juga dapat digunakan.
Asal-usul Brown Betty dapat ditemukan di Eropa, di mana juru masak abad pertengahan membuat sejumlah hidangan dengan buah, rempah-rempah, dan gula. Pai berkembang selama periode ini, seperti halnya bermacam-macam kue lainnya yang dipanggang dalam keripik dan tukang sepatu. Sebuah varian pada Brown Betty mungkin dibawa ke Amerika Serikat dari Inggris dengan penjajah awal, dan hidangan menjadi favorit abadi. Hidangan ini terkait erat dengan sejumlah makanan penutup Amerika populer lainnya seperti buckle, crisp, crumble, dan grunt.
Inti dari Brown Betty adalah buah berkualitas tinggi. Apel pai renyah seperti Granny Smiths atau Gravensteins adalah inklusi klasik. Koki juga membuat rhubarb Brown Betty, yang mungkin juga termasuk stroberi. Buah-buahan yang lebih lembut seperti beri dan persik juga bisa digunakan. Buahnya dilengkapi dengan sedikit gula, yang dimaksudkan untuk memunculkan rasa manis alami pada buah-buahan. Biasanya, Brown Betty dibalut dengan mentega cair sebelum dipanggang, menciptakan kerak yang renyah.
Untuk membuat Brown Betty, campurkan satu cangkir remah roti dengan cangkir gula dan setengah sendok teh penuh rempah-rempah seperti kayu manis, jahe, cengkeh, kulit lemon, atau pala. Anda mungkin juga perlu menyesuaikan kadar gula Brown Betty, tergantung pada jenis buah yang digunakan. Tambahkan tiga sendok makan mentega ke dalam campuran remah roti, aduk rata untuk melapisi remah roti dengan mentega.
Lapisi setengah dari remah roti ke dalam loyang yang diolesi mentega, dan tutupi dengan buah cincang seperti apel, stroberi, persik, pir, atau buah beri segar. Sebarkan remah roti yang tersisa di atasnya, dan gerimis dengan mentega cair jika Anda menginginkan Brown Betty yang lebih renyah. Panggang pada suhu 375 derajat Fahrenheit (190 derajat Celcius) selama 45 menit. Anda bisa menyajikan Brown Betty panas dengan saus keras, krim kocok, es krim, atau saus pilihan lainnya.