Maple fudge adalah permen yang sangat manis dan kaya yang dibumbui dengan sirup maple atau ekstrak maple. Biasanya padat dan halus dalam tekstur dan berwarna coklat muda, dan biasanya disajikan dalam irisan seukuran gigitan. Maple fudge sangat terkait dengan daerah di mana sirup maple diproduksi, seperti Timur Laut Amerika dan sebagian Kanada. Makanan manis ini tersedia secara luas di toko khusus dan supermarket di wilayah ini, dan terkadang juga dapat dibeli di bagian lain Amerika Utara serta Eropa. Koki rumahan dapat membuat fudge maple mereka sendiri, meskipun perlu dicatat bahwa pembuatan fudge membutuhkan sedikit lebih banyak keterampilan daripada banyak proyek memasak lainnya.
Seperti namanya, maple fudge adalah berbagai fudge, permen padat dan manis yang secara tradisional terdiri dari gula, susu, dan mentega yang dipanaskan, dikentalkan, dan disebarkan ke dalam wajan untuk mengeras. Fudge paling sering dikaitkan dengan masakan Amerika Utara dan Inggris Raya. Maple fudge adalah adaptasi dari resep fudge tradisional, yang mengandung sirup maple atau ekstrak maple, memberikan rasa maple yang berbeda.
Seperti fudge tradisional, fudge maple biasanya memiliki tekstur yang sangat berat dan agak keras, namun cepat lumer di mulut. Umumnya berwarna coklat muda dan memiliki konsistensi yang seragam, kecuali dalam hal resep yang mengandung bahan-bahan seperti kacang. Biasanya, fudge disajikan dalam kotak berukuran gigitan atau persegi panjang yang telah diiris dari lempengan fudge yang lebih besar.
Banyak orang mengasosiasikan fudge maple dengan daerah-daerah di Amerika Utara yang dikenal dengan produksi sirup maple mereka, seperti bagian dari Kanada dan Timur Laut Amerika. Asosiasi ini cukup akurat, untuk jenis fudge ini banyak tersedia di wilayah ini melalui pengecer seperti toko permen, toko roti, dan toko suvenir. Fudge juga terkadang dapat ditemukan di daerah lain di Amerika Utara dan Eropa. Bergantung pada sifat pengecer, fudge dapat dikemas sebelumnya atau dijual berdasarkan beratnya.
Anda dapat membuat fudge maple di rumah hanya dengan menggunakan beberapa bahan, seperti sirup maple, susu atau krim, mentega, gula, dan garam. Bahan-bahan ini digabungkan dalam panci, dipanaskan, diaduk dengan kuat, dan kemudian dituangkan ke dalam panci. Karena fudge harus dipanaskan hingga suhu yang sangat spesifik untuk mencapai konsistensi akhir yang tepat, pembuat roti pemula mungkin merasa sulit untuk membuatnya dengan sukses.