Keju Jack adalah bentuk ringan dari keju tua yang biasa digunakan dalam masakan Meksiko, namun juga dapat ditambahkan ke berbagai masakan yang berbeda. Jenis keju ini dapat dibuat dengan jalapeno dan rempah-rempah lainnya, sehingga memberikan rasa yang cocok untuk makanan populer seperti quesadillas, enchilada, dan hidangan pedas lainnya. Campuran keju jack yang berbeda, seperti Monterey dan Colby jack, sering digunakan untuk topping biskuit atau roti, serta remah di atas salad. Beberapa versi makaroni dan keju dapat dibuat dengan keju jack apa pun dibandingkan dengan varietas Amerika pada umumnya, seperti halnya hidangan Italia lainnya seperti lasagna.
Salah satu kegunaan paling umum dari keju jack adalah untuk membuat kubus atau mengirisnya dan meletakkannya di samping kerupuk atau irisan kecil roti panggang sebagai hidangan pembuka atau camilan. Banyak piring pesta akan memiliki berbagai macam keju jack, daging makan siang, dan makanan lain untuk dimakan individu sebelum hidangan utama. Keju bisa dicairkan menjadi saus keju atau diolesi dengan sedikit air atau krim, dengan tambahan garam dan bumbu lainnya. Saus ini bisa dijadikan saus untuk tamu atau disajikan saat makan keluarga.
Terkadang, pembuat keju memadukan keju Monterey jack dan Colby jack bersama-sama, yang menghasilkan keju marmer yang lebih lembut dan berwarna terang. Meskipun ada variasi warna, perbedaan rasa hampir tidak terlihat dalam resep. Kedua jenis keju ini terkadang digunakan dalam resep Italia, seperti lasagna atau ravioli. Ada beberapa juru masak yang memutuskan untuk mengganti keju Colby jack untuk Amerika dalam hidangan makaroni dan keju untuk rasa yang kaya dan berani.
Keju jack mungkin mengandung berbagai rempah-rempah, cabai pedas dan ringan, dan perasa lainnya untuk memberikan rasa yang lebih unik yang cocok untuk digunakan dalam masakan Meksiko. Merobek satu blok jalapeno atau jack pedas ke dalam resep enchilada sangat populer di masakan Meksiko, seperti halnya menggunakan jalapeno jack untuk quesadillas dan taco. Dilelehkan menjadi saus, keju pedas jenis ini juga populer digunakan dalam resep nacho dengan menuangkan di atas keripik tortilla dan disajikan bersama krim asam dan guacamole. Karena Monterey jack dan Colby jack memiliki rasa yang agak mirip, perpaduan kedua keju dalam resep tidak mengurangi rasa atau tekstur dengan cara apa pun.