Untuk memilih kecap yang sehat, konsumen harus mencari jenis saus yang telah diseduh secara alami dan juga rendah sodium. Jenis kecap ini biasanya tersedia untuk dibeli di toko bahan makanan lokal. Individu dengan alergi makanan yang unik dapat menemukan varietas bebas gandum dan bebas gluten yang telah difermentasi dan juga rendah sodium.
Kecap saja tidak secara medis terkait dengan kondisi kesehatan negatif. Jenis makanan ini biasanya disajikan sebagai bumbu untuk menemani berbagai jenis masakan Asia. Ini sering ditemukan di restoran Cina, Thailand, Jepang, dan Vietnam sebagai bahan tambahan makanan pokok yang dapat menambah rasa dan warna pada makanan apa pun.
Mereka yang peduli tentang asal-usul dan bahan makanan yang mereka masukkan ke dalam tubuh mereka bisa mendapatkan keuntungan dengan membeli jenis kecap yang diseduh secara alami. Jenis kecap ini, yang bisa dibilang sebagai jenis kecap sehat, dibuat melalui proses fermentasi menggunakan kacang kedelai, gandum, dan air. Produk yang dihasilkan kaya akan rasa dan tekstur, serta tidak mengandung perasa, pemanis, atau pengawet buatan. Kecap yang diproduksi secara kimia sering kali dibuat dengan menggunakan asam klorida dan sirup jagung fruktosa tinggi, yang dapat menimbulkan rasa tidak enak dan menambah kalori pada jenis makanan ini.
Kecap asin seringkali secara alami tinggi sodium. Hal ini sering lebih benar pada kecap yang diproduksi secara kimia daripada kecap sehat yang diseduh secara alami. Garam dapat ditambahkan sebagai bahan untuk meningkatkan rasa saus dan meningkatkan umur simpannya. Individu yang telah didiagnosis dengan tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, atau hipertensi tidak boleh mengkonsumsi kecap yang diproduksi secara kimia yang tinggi sodium. Orang-orang ini dapat menggunakan saus fermentasi yang memiliki jumlah garam yang lebih sedikit, dan biasanya diberi label sebagai varietas rendah sodium.
Kecap standar biasanya mengandung sisa-sisa gandum yang digunakan selama proses fermentasi. Mereka yang alergi terhadap gandum harus mencari berbagai kecap sehat bebas gandum dan gluten yang difermentasi menggunakan biji-bijian alternatif, sehingga tidak ada produk sampingan gandum atau gluten yang diizinkan masuk ke produk jadi. Penyedap biasanya digambarkan lebih ringan dan kurang asin daripada kecap tradisional. Saus yang dibuat tanpa bahan umum ini sering tersedia untuk dibeli di toko makanan khusus atau melalui pemesanan Internet.