Txakolina adalah anggur yang diproduksi di negara Basque. Ini diucapkan choc-o-LEE-na. Di Spanyol, ejaan Basque yang menakutkan sering diganti dengan chacolí yang lebih fonetik. Ada banyak jenis anggur, tetapi karakterisasi yang paling umum adalah putih ringan dan bersoda. Karakteristik pemersatu dari semua varietas adalah bahwa mereka dibuat terutama dengan anggur asli negara Basque: Hondarribi Zurri putih dan Hondarribi Beltza merah.
Anggur memiliki akar agung dalam tradisi Basque. Itu awalnya minuman bangsawan Basque, diawetkan hanya untuk eselon tertinggi masyarakat. Txakolina mabuk dalam perayaan tonggak sejarah; ketika Juan Sebastian del Cano kembali ke negara Basque sebagai orang pertama yang mengelilingi dunia, anggur disajikan pada perayaan kepulangannya.
Txakolina modern hadir dalam tiga denominasi asal. Yang paling umum adalah Getariako Txakolina, dari Getariako, atau wilayah Guetaria. Ini adalah sumber dari konsepsi umum tentang anggur. Ini adalah anggur putih bersoda yang sangat asam. Produsen Getariako merangkul makna sejarah anggur. Pabrik anggur terbesar, Ameztoi, masih mencetak potret del Cano pada labelnya.
Denominasi kedua adalah Bizkaiko Txakolina. Wilayah ini memiliki lebih banyak variasi dalam anggurnya — bahkan menghasilkan beberapa anggur merah. Para penanam dan pembuat anggur mencoba menangkap kembali karakter historis anggur, yang sebagian besar berwarna merah hingga abad ke-19. Sebuah penyakit menghancurkan kebun-kebun anggur Basque, dan para petani mulai mengisi kembali ladang-ladang tersebut. Pejabat Basque mengambil keuntungan dari omset untuk mendorong pergeseran dari produksi merah ke putih untuk menghindari persaingan dengan daerah sekitarnya.
Arabako Txakolina adalah denominasi ketiga. Didirikan pada tahun 2003 oleh 12 petani anggur lokal. Mereka memadukan anggur Hondarribi Zurri mereka dengan tiga varietas Prancis: Gros Manseng, Petit Manseng, dan Petit Courbu.
White Txakolina mendominasi negara Basque, di mana ia diminum di bar tapas. Anggur dikenal sebagai pasangan yang baik untuk makanan laut. Basque dikhususkan untuk anggur, minum putih bahkan dengan daging yang secara tradisional dipasangkan dengan merah berat.
De Maisons Selections mengimpor anggur ke Amerika Serikat, satu-satunya pasar utama lainnya untuk Txakolina. Ini mengimpor sebagian besar varietas putih, tetapi juga mengimpor hampir semua mawar merah dan Ameztoi yang diproduksi karena orang Basque sangat menyukai varietas putih. Pada tahun 2009, De Maisons mengimpor 111,000 botol anggur Basque, naik dari 1,200 botol pada tahun 2001.