Membuat pasta di rumah itu menyenangkan dan mudah, dan rasa pasta segar melengkapi banyak saus. Untuk keluarga dengan anak-anak, membuat pasta bisa menjadi cara yang menyenangkan untuk mengajarkan keterampilan dasar dapur dan membuat anak-anak tertarik untuk bekerja di dapur. Rencanakan untuk menambahkan sekitar setengah jam ke waktu persiapan makanan jika Anda berniat membuat pasta di rumah.
Untuk membuat pasta di rumah, Anda memerlukan satu peralatan penting: sesuatu untuk digulung dan digunakan untuk memotong adonan. Pada dasarnya, Anda dapat menggunakan penggilas adonan dan talenan besar, tetapi Anda mungkin akan lebih mudah menggunakan mesin pasta engkol tangan untuk membuat pasta. Mesin pasta ini dapat ditemukan di toko peralatan dapur, dan ada banyak model kecil dengan harga terjangkau yang dijepit di meja agar mudah digunakan. Anda juga dapat menemukan versi yang sepenuhnya otomatis, yang akan mencampur dan mengaduk adonan untuk Anda, tetapi karena ini adalah bagian yang mudah, Anda mungkin ingin menghemat uang dengan mencampur adonan sendiri.
Untuk membuat pasta, mulailah dengan menggabungkan dua cangkir tepung dengan tiga telur besar, satu sendok teh garam, dan satu sendok makan minyak. Aduk adonan dengan garpu sampai mulai tercampur, lalu kerjakan dengan tangan hingga membentuk bola adonan. Jika adonan tampak kering, tambahkan beberapa tetes air, tetapi usahakan agar adonan tidak lembap dan lengket. Balikkan adonan pasta ke atas papan yang ditaburi sedikit tepung dan uleni selama kurang lebih lima menit, lebih lama jika adonan belum halus dan elastis. Selanjutnya, bagi adonan menjadi bola-bola kecil dan diamkan selama 15 menit, untuk mengendurkan gluten dalam tepung. Ini adalah langkah penting saat Anda membuat pasta, dan ini akan mencegah mie menjadi bergetah atau kenyal. Masukkan bola ke dalam mangkuk besar dan tutup mangkuk dengan handuk basah agar tidak mengering.
Selanjutnya, gulung adonan pasta Anda. Ambil satu bola dan ratakan, jaga agar tetap dalam lebar mesin pasta. Atur mesin pada pengaturan tertinggi, dan putar adonan. Lakukan hal yang sama dengan semua bola lainnya, lalu kurangi pengaturan pada mesin pasta. Lakukan terus hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika Anda memotong adonan di mesin pasta, gunakan alat pemotong, yang akan mengubah adonan menjadi potongan pasta yang panjang. Sebagian besar mesin pasta dilengkapi dengan beberapa alat pemotong sehingga Anda dapat memilih dari yang tebal atau tipis. Anda juga dapat membuat bentuk pasta, membuat dasi kupu-kupu atau mie yang dipilin, tetapi potong adonan lebar-lebar agar Anda memiliki bahan untuk dikerjakan. Beberapa mesin pasta memiliki lampiran pembuatan ravioli, jika Anda ingin mencoba membuat pasta isi.
Setelah membuat pasta, Anda bisa mengeringkannya di atas kasa atau rak, atau langsung digunakan. Ingatlah bahwa pasta segar membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak daripada pasta kering, dan cicipi pasta saat dimasak secara berkala untuk memeriksa teksturnya. Setelah pasta dimasak dan ditiriskan, Anda bisa menambahkannya dengan saus atau memakannya begitu saja, menikmati rasa yang kaya dan intens. Jika Anda ingin sedikit memvariasikan rasa saat membuat pasta, cobalah mencampur gandum utuh dan tepung biasa, menambahkan bumbu kering ke dalam adonan pasta, atau memasukkan lada segar ke dalam campuran tepung.