Enchilada, tortilla jagung yang diisi dengan saus merah atau saus hijau (rojas atau verde), dan keju parut seperti Jack sedikit memakan waktu untuk membuatnya, tetapi sepadan dengan hasil akhirnya. Membuatnya adalah masalah sedikit kerja, memutuskan bahan yang Anda inginkan, merakit piring dan memanggang. Mereka adalah hidangan casserole yang enak dan akan selalu disambut sebagai hidangan utama saat makan malam seadanya.
Saat membuat enchilada Anda ingin memulai dengan loyang kaca, pilihan yang lebih baik daripada aluminium terutama jika Anda topping dengan saus merah. Beberapa resep menyarankan untuk menempatkan sedikit saus merah atau hijau di bagian bawah piring agar enchilada tetap lembab. Anda juga bisa menggunakan sedikit semprotan masak anti lengket agar tortilla tidak lengket.
Anda harus membuat setiap enchilada dengan tangan, mengisi tortilla jagung kecil dengan isian apa pun yang Anda suka. Tambalan khas termasuk keju, ayam suwir yang dimasak, babi atau sapi, atau pilihan ikan yang lembut seperti sol. Setiap enchilada harus diisi dengan beberapa sendok makan isian. Anda tidak harus mengukurnya dengan sempurna, tetapi usahakan agar setiap tortilla diisi dengan jumlah yang kira-kira sama. Saat Anda mengisi setiap tortilla, gulung dan letakkan dengan sisi jahitan di bawah loyang.
Ini membantu untuk menjaga semua enchilada berjalan ke arah yang sama, tetapi kadang-kadang piringan akan memiliki ruang untuk satu atau dua lagi dalam arah tegak lurus. Tidak apa-apa, dan Anda pasti harus mengisi piringnya. Cobalah untuk tidak membuat loyang terlalu penuh. Setiap enchilada harus menyentuh yang lain tetapi tidak tumpang tindih.
Setelah Anda meletakkan semua tortilla isi ke dalam piring, Anda ingin memberi mereka lapisan saus yang banyak. Anda bisa membuat saus merah atau hijau sendiri, atau Anda bisa mempersingkat proses ini dengan membeli saus kalengan yang sudah jadi. Metode mana pun boleh dipilih, dan saus kalengan dapat menghemat waktu persiapan. Setelah melapisi tortilla dengan saus, tambahkan banyak keju parut di atasnya untuk menutupi piring. Jangan pelit dengan keju di sini, karena bagian dari nilai rasa enchilada adalah lapisan kejunya yang lezat.
Panggang sesuai dengan instruksi resep Anda, biasanya sekitar satu jam untuk loyang kue lonjong. Anda mungkin ingin memanggang hidangan yang ditutup selama 45 menit pertama dan kemudian lepaskan penutupnya (biasanya kertas timah) 10-15 menit terakhir untuk membuat keju di atasnya menjadi cokelat. Ini juga dapat membantu untuk membiarkan hidangan duduk selama sekitar 20 menit setelah mengeluarkannya dari oven. Anda dapat memilih hiasan yang Anda sukai, atau menyajikan satu atau dua enchilada dengan salad hijau yang enak.
Jika Anda benar-benar tidak punya waktu untuk membuat enchilada dari awal, Anda dapat membeli enchilada ukuran keluarga yang membutuhkan pemanggangan oven selama sekitar satu jam. Ini bisa menjadi alternatif yang baik, meskipun mungkin memiliki kandungan garam yang lebih tinggi. Anda akan lebih mungkin menemukan enchilada rojas daripada enchilada verde dalam bentuk kemasan, dan sausnya mungkin lebih lembut dari yang Anda inginkan. Siapkan sedikit saus pedas untuk membumbui enchilada yang rasanya terlalu ringan.