Memilih vermouth terbaik sebagian besar merupakan masalah selera pribadi, meskipun ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan saat membuat pilihan. Dua kategori utama vermouth adalah manis dan kering, meskipun ada juga produk yang termasuk dalam kisaran tersebut. Vermouth manis memiliki kandungan gula yang lebih tinggi, sedangkan varietas kering mengandung persentase alkohol yang lebih tinggi, sehingga Anda dapat mendasarkan pilihan pada karakteristik mana yang Anda cari. Jika Anda mencari pengganti anggur putih yang baik untuk digunakan dalam masakan Anda, maka Anda mungkin ingin melihat vermouth kering. Resep koktail dapat meminta salah satu jenis, dan Anda juga dapat minum vermouth berkualitas tinggi langsung atau di atas batu.
Vermouth adalah jenis alkohol yang biasanya disebut sebagai anggur yang telah diperkaya dan diberi aroma. Kebanyakan vermouth dibuat dari bahan dasar anggur putih, meskipun yang lain menggunakan campuran jus anggur dan alkohol yang dikenal sebagai mistelle. Ramuan dan rempah-rempah aromatik, dan alkohol tambahan, kemudian ditambahkan untuk membuat produk akhir. Penambahan brendi anggur adalah salah satu cara anggur ini diperkaya, meskipun alkohol sulingan lainnya kadang-kadang digunakan sebagai gantinya. Karena bahan dasar dan aditif yang digunakan dalam pembuatan vermouth berbeda, masing-masing memiliki rasa yang unik.
Ada dua cara utama untuk memilih vermouth yang baik, salah satunya adalah manis atau kering. Jika Anda mencari vermouth untuk digunakan dalam memasak, maka Anda biasanya ingin menemukan varietas kering. Vermouth kering dapat digunakan sebagai pengganti anggur putih dalam masakan, biasanya dengan hasil yang baik. Vermouth ini sering cocok untuk digunakan dalam saus, terutama untuk ikan, meskipun mereka juga dapat berguna sebagai komponen dalam bumbu. Varietas manis biasanya lebih cocok untuk koktail daripada memasak, meskipun beberapa resep koktail membutuhkan vermouth kering.
Jika Anda mencari vermouth untuk diminum sebagai minuman beralkohol, atau digunakan dalam koktail, Anda harus memilih salah satu yang menarik bagi Anda. Bagian dari proses pemilihan itu adalah apakah Anda menginginkan produk kering dengan kandungan alkohol lebih banyak, atau produk manis dengan lebih banyak gula. Ada faktor lain yang berperan juga, karena vermouth dibuat dengan berbagai macam rempah dan perasa. Beberapa produk terasa pedas, sementara yang lain memiliki sedikit kayu manis atau cengkeh. Anda mungkin perlu membeli beberapa botol dan bereksperimen untuk menemukan vermouth yang menurut Anda paling menarik.