Saus celup artichoke terbaik seringkali sangat bergantung pada cara Anda memakan artichoke, serta preferensi pribadi Anda. Salah satu saus paling sederhana yang mungkin hanya terdiri dari mentega cair dengan sedikit jus lemon, meskipun beberapa bawang putih juga dapat ditambahkan ke dalam kombinasi ini. Ramuan yang lebih rumit termasuk saus artichoke mayones yang biasanya mengandung mustard Dijon atau cuka balsamic, dengan rasa seperti cabai rawit atau bubuk bawang. Saus Hollandaise juga merupakan saus populer untuk artichoke yang dimasak, yang terdiri dari kuning telur yang dimasak sebentar, mentega cair, dan sedikit jus lemon.
Sama seperti saus untuk hidangan atau salsa lainnya, saus artichoke terbaik akan sangat bergantung pada preferensi pribadi Anda. Namun, ada beberapa penurunan klasik yang mungkin Anda pertimbangkan, karena semuanya cukup sederhana dan terbuka untuk berbagai eksperimen. Mentega yang dilelehkan, mungkin, adalah saus celup artichoke yang paling sederhana, karena hanya membutuhkan mentega dan panas. Sedikit jus lemon sering ditambahkan ke ini untuk rasa ekstra. Bahan tambahan dapat mencakup bawang putih atau bubuk bawang merah, beberapa saus cabai rawit, dan apa saja yang ingin Anda coba.
Ada sejumlah resep saus artichoke berbasis mayones, yang sering dibuat sebelumnya dan disajikan dingin. Mayones biasanya dikombinasikan dengan sesuatu yang asam, yang memotong krim kentalnya, seperti cuka balsamic atau mustard Dijon, meskipun jenis cuka dan bubuk mustard lainnya dapat digunakan. Bawang merah dan bubuk bawang putih sering ditambahkan ke dalam campuran ini, seperti juga cabai rawit dan sedikit jus lemon. Sifat dingin dari saus artichoke ini terkadang lebih disukai untuk artichoke saat disajikan dingin.
Jika Anda menyajikan artichoke panas dan tidak menyukai mayones, maka Anda dapat mempertimbangkan hollandaise sebagai saus celup artichoke. Hollandaise adalah saus Prancis klasik yang sering disajikan dengan sejumlah hidangan, termasuk telur Benediktus dan sayuran kukus seperti asparagus atau kembang kol. Namun, ini bisa menjadi saus celup artichoke yang sulit dibuat, karena kuning telur mentah harus dikocok dan dimasak perlahan dalam mangkuk di atas air yang sedikit mendidih. Terlalu banyak panas menyebabkan telur menjadi orak-arik dan matang, sementara telur akan mengental dan bertambah volumenya tanpa matang sepenuhnya. Mentega cair dan jus lemon biasanya ditambahkan ke telur dan disajikan hangat setelah dimasak.