Sopa seca adalah sejenis casserole Meksiko. Meskipun nama casserole secara harfiah berarti “sup kering”, hidangan ini sama sekali bukan sup. Nama sopa seca diyakini berasal dari proses memasak yang dibutuhkan untuk membuat hidangan ini. Sopa seca dimulai sebagai semacam campuran kental, meskipun cairan di dalam campuran akhirnya mengering, menciptakan konsistensi seperti casserole.
Seperti kebanyakan makanan kenyamanan klasik, ada banyak versi sopa seca yang berbeda. Pada dasarnya, hidangan ini termasuk tomat, ayam, keju, dan mie kering. Persiapan termasuk mie kecoklatan, pencampuran saus tomat, potongan ayam mendidih dalam minyak, menambahkan sejumlah besar keju, umumnya mozzarella, dan memanggang seluruh hidangan selama dua puluh sampai tiga puluh menit.
Karena jenis casserole Meksiko ini sangat serbaguna, hidangan ini sangat mungkin untuk dibuat sangat pedas. Demikian juga, mudah untuk menyesuaikan hidangan ini agar sesuai dengan mereka yang lebih menyukai saus yang lebih lembut. Di seluruh Meksiko, jenis casserole ini sering disajikan sebagai makanan keluarga. Dalam kebanyakan kasus, anak-anak kecil menikmati hidangan ini karena kesederhanaan casserole. Selain menjadi santapan keluarga yang enak dan relatif sederhana, sopa seca juga menjadi lauk pauk yang mengenyangkan.
Beberapa orang menyajikan casserole Meksiko jenis ini dengan krim. Yang lain lebih suka memakannya tanpa iringan apa pun. Sementara casserole jenis ini dapat ditemukan di seluruh Meksiko, sebagian besar restoran Meksiko Amerika Utara tidak menyajikan hidangan mie jenis ini. Mereka yang ingin mencoba jenis casserole ini dapat menemukan banyak resep berbeda di buku masak Meksiko dan online.
Hal penting yang harus diingat saat membuat hidangan casserole Meksiko ini adalah menggunakan bahan-bahan segar. Rempah-rempah harus utuh, ayam yang digunakan dalam resep ini harus dibersihkan dan dibilas dengan benar, dan tomat yang digunakan untuk membuat saus dasar harus matang. Sosis atau daging giling dapat digunakan sebagai pengganti ayam saat membuat hidangan ini, meskipun daging ini harus dicokelatkan sebelum ditambahkan ke hidangan.
Banyak orang senang membuat sopa seca, karena hidangan ini relatif murah untuk disiapkan. Bahan-bahan yang termasuk dalam hidangan ini dapat ditemukan di hampir semua toko kelontong atau pasar petani, dan sebagian besar bahannya tidak mahal. Resep tradisional termasuk mie Meksiko yang disebut fideo, meskipun semua jenis mie kecil dan tipis, seperti bihun, dapat digunakan.