Feta, keju nasional Yunani, ditemukan dalam berbagai hidangan populer, mungkin yang paling tidak umum adalah sup. Namun, resep sup apa pun yang membutuhkan keju, dapat menyertakan feta untuk sentuhan krim yang asin dan sedikit asam. Sup feta dibuat dengan berbagai cara, tergantung pada bahan dan budayanya, tetapi feta biasanya tidak ditambahkan sampai sup sebagian besar terbentuk.
Beberapa sup tradisional Yunani memasukkan feta sebagai bahan yang cukup menonjol. Sup ayam feta berbahan dasar kaldu ayam, dengan tomat, bayam, dan kemudian feta ditambahkan saat ayam hampir direbus. Sup selesai dengan oregano, jus lemon dan pasta, yang direbus sampai al dente, lalu disajikan. Feta menambahkan sentuhan asin dan asam pada hidangan ini.
Klasik Yunani lainnya dimulai dan diakhiri dengan lebih sederhana. Setelah campuran bawang putih cincang, seledri dan bawang bombay telah dikaramelkan dalam mentega, kaldu sayur atau ayam, anggur putih, potongan kentang dan sedikit pala ditambahkan, lalu didihkan. Setelah kentang hampir empuk, bayam cincang masuk dengan krim. Banyak koki menghaluskan campuran ini setelah dimasak untuk membuat semua bahan seragam dalam ukuran, dan kemudian menambahkan sedikit saus Worcestershire, garam, merica, kacang pinus dan feta. Feta akan meleleh ke dalam sup untuk memberikan sedikit tambahan rasa bersahaja, tetapi susu lainlah yang membuat sup ini lembut.
Sup feta dapat dibuat untuk mencerminkan banyak resep sup populer. Beberapa koki menyiapkan sup brokoli dan feta, menggantikan keju cheddar biasa. Yang lain membuat sup feta kemangi tomat, yang pada dasarnya adalah sup tomat dengan tambahan feta. Paprika merah panggang dan sup feta termasuk cabai hangus dan berasap yang kemudian dicincang dengan bawang merah, bawang putih dan seledri, dan dikombinasikan dengan anggur merah, jus lemon, feta, krim asam, kedelai dan susu untuk haluskan cepat dalam blender dan didihkan lama di atas api sedang-rendah.
Sebagian besar sup yang mendapat manfaat dari tambahan keju dapat diberi hiasan atau bahkan dibuat dengan bantuan feta. Seperti yang diilustrasikan sebelumnya, ini dapat menyerupai favorit tradisional atau menjalani kehidupan mereka sendiri. Beberapa kombinasi kompleks yang dicoba dan benar lainnya adalah sup gespacho feta dingin: satu dengan mentimun, mint, selada air dan feta, dan satu lagi dengan semangka, mint, jus lemon, feta, anggur, dan jahe.