Donat kentang adalah produk roti adonan goreng yang dibuat dengan tepung kentang atau kentang tumbuk, bukan tepung terigu yang lebih khas. Jenis donat ini tidak muncul secara komersial di Amerika Serikat sampai pertengahan abad ke-20, tetapi kue kering yang dibuat dengan kentang putih dan ubi jalar telah ada secara internasional selama berabad-abad.
Donat khas ini terbuat dari tepung terigu, telur, susu, mentega, dan gula. Donat kue umumnya dibuat dengan baking powder, sedangkan donat yang dibesarkan biasanya dibuat dengan ragi. Kedua varietas ini biasanya digoreng, meskipun donat panggang juga tersedia. Donat kentang menggantikan tepung kentang untuk sebagian atau semua tepung terigu, meskipun beberapa versi menggunakan kentang putih atau manis, biasanya dihaluskan atau dihaluskan.
Donat kentang dapat dibentuk, diisi, dan dibekukan seperti jenis donat lainnya. Mereka terkenal memiliki tekstur yang lebih ringan dan lebih pulen daripada donat tepung terigu biasa, tetapi mereka memiliki jumlah kalori yang sama. Jenis donat termasuk “beignet” Prancis, “Bismarck” Jerman, dan “cruller” Belanda. “paczki” Polandia, “Persia” Kanada, dan “churro” dan “sopaipilla” Meksiko sering diklasifikasikan sebagai donat. Tepung kentang atau ampas bisa diganti dengan tepung terigu dalam varietas donat ini juga.
Sebuah rantai toko donat yang disebut “Spudnuts” dibuka pada tahun 1940-an oleh saudara Utah Bob dan Al Pelton. Untuk menamai kreasi donat kentang mereka yang tidak dikenal, mereka menggabungkan istilah “spud”, bahasa sehari-hari yang mengacu pada kentang, dan “nut” untuk mengingatkan orang akan sifat donatnya. Pada suatu waktu rantai Spudnut menyebar ke seluruh Amerika Serikat dari pantai ke pantai. Toko-toko ini masih dapat ditemukan di selusin negara bagian, dan campuran donat Spudnuts tersedia secara online.
Donat kentang yang terbuat dari ubi jalar merupakan suguhan kuliner di Malaysia. India dan Indonesia juga memasukkan donat kentang dalam masakan mereka. “kuih keria” Malaysia dan “donat kentang” Indonesia adalah donat yang manis, sedangkan “vada” India biasanya merupakan makanan adonan goreng yang lebih gurih yang disajikan dengan berbagai rasa chutney manis dan asam.
Jumlah kalori atau kilojoule dalam donat kentang umumnya tergantung pada berat, isian, dan topping seperti halnya donat tepung terigu. Donat glasir sederhana biasanya sekitar 150 kalori (628.02 kJ), sedangkan donat yang diisi dan dibekukan biasanya 240 (1004.83 kJ) atau lebih. Mengganti kentang dengan tepung tidak meningkatkan nilai gizi donat, karena kedua versi tersebut sebagian besar mengandung pati dan lemak.